CROSTATA MERINGATA AL LIMONE

..Buon San Valentino a tutti, innamorati e non..E soprattutto auguri a tutte le Valentine e i Valentini, tra cui ci sono anch'io...Infatti io oggi festeggio anche l'onomastico, così mi sono preparata la mia torta preferita, il mio primo dolce che preparai per la prima volta più di 10anni fa.. Penso sia una delle torte più buone che abbia mai fatto..Assolutamente da provare..

INGREDIENTI:

(per una tortiera da 24 cm)

Per la pasta frolla

300gr di farina

un uovo

un tuorlo 

80gr di zucchero 

vanillina

130 gr di burro freddo

Per la crema al limone

70 gr di burro

100gr di zucchero

il succo e la buccia di un limone non trattato

2 uova

Per la crema pasticcera

250gr di latte 

1 uovo

50gr di zucchero

20gr di farina

Per la meringa

3 albumi

100gr di zucchero a velo

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Iniziare con la preparazione della pasta frolla, amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciarla riposare mezz'ora nel frigo. Ricoprire una tortiera (io ho usato una tortiera a forma di cuore), bucherellare il fondo, coprirla con la carta da forno e dei legumi secchi e cuocere in forno per circa 15minuti a 180°. Togliere i legumi e la carta forno e cuocere per altri 5 minuti. 

Preparare la crema al limone:

In un pentolino sciogliere il burro con  lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza del limone e le uova sbattute. Cuocere a fuoco lento, sempre mescolando finché non si addensa.

Preparare la crema pasticcera:

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. 

Unire le due creme e spalmare sopra il guscio cotto di pasta frolla.

Preparare la meringa

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere piano piano lo zucchero a velo.

Mettere la meringa in una sacca da pasticcere e fare dei ciuffi sopra la crema pasticcera al limone. (potete spalmare la meringa anche con il dorso di un cucchiaio formando delle onde).

Cuocere in forno per circa mezz'ora a 150°. La meringa deve scurirsi leggermente in superficie. Lasciare raffreddare e servire..