4 aprile 2021

Biscotti Pasquali

Con questi miei biscotti pasquali vi faccio i miei più sinceri Auguri di Buona Pasqua:




INGREDIENTI
300gr di farina di tipo 1
150 burro freddo
100 gr zucchero
1 uova
scorza limone


Ghiaccia
130 gr di zucchero a velo
20 gr di albume
3 gocce di limone


PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti per i biscotti nella planetaria, bimby o in una ciotola ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare un panetto e mettere in frigo per circa 30 minuti.
Riprendere la pasta, stenderla in uno spessore di circa 3 mm e intagliare i biscotti (io avevo gli stampini di pasqua che mi ero appena regalata)
Cuocerli in forno preriscaldato a 180 ° per circa 15/ 20 minuti.
Lasciarli raffreddare
Per la ghiaccia, mettere gli ingredienti in una ciotola e con un cucchiaio mischiare fino ad ottenere un composto sodo e liscio.
Procedere con la copertura dei biscotti (se dovesse essere troppo dura, ammorbidirla con dell'Acqua).
Lasciare asciugare 10 minuti poi procedere con la decorazioni con la ghiaccia più soda (aggiungere zucchero a velo, la ghiaccia deve far fatica a scendere dal cucchiaio).
Lasciare asciugare..



Ed eccoli pronti per essere mangiati, condivisi nel giorno di Pasqua o regalati...






2 aprile 2021

COLOMBINE PASQUALI

...Ed eccoci con una ricetta che nella mia Pasqua non può mancare, ormai la farò da quasi 10 anni. Sono le colombine di papum, ricetta pubblicata un po' di anni fa in un forum che seguivo anni prima dei boom dei blog di cucina. 

Come vi anticipavo queste colombine le preparo ogni anno per regalare ad amici e parenti, un dolce pensiero per Pasqua molto gradito..E non solo io, ormai molte amiche a cui anni fa passai la ricetta, fanno la stessa cosa ogni anno..Provatele e ne resterete entusiaste..




INGREDIENTI:
(per circa 10 colombine)
(i passaggi fotografati della ricetta li potete trovare qui)
500gr di farina Manitoba (io ho usato la farina ditipo 1)
100gr di zucchero
100gr di burro
5gr di sale
20gr di lievito di birra
2 uova
1 tuorlo
una bustina di vanillina
scorza di arancia grattugiata 
170gr circa di acqua (a me ne è servita meno)

Per la glassa:
100gr di zucchero semolato
50gr di farina
Acqua q.b.
(la ricetta originale prevede doppia dose, ma mi avanzava sempre così con queste dosi la uso tutta)

1 aprile 2021

BISCOTTI PASQUALI

 ...Ed eccoci arrivati alla settimana di Pasqua e giustamente, come molti di voi ormai hanno capito, sono in arrivo altri biscotti decorati. Questa settimana dovrei riuscire a preparare due post con due tipi di biscotti decorati. Quello di oggi è il più difficile, non tanto per la realizzazione della decorazione,ma per la composizione del biscotto finale... Tutta questione di misure e ghiaccia ben fatta.. Si tratta di un portauova di pasta frolla, qui trovate il tutorial che ho seguito, rispetto all'originale ho rimpicciolito il cestino di 2 cm.  Molto soddisfatta del risultato, grazie a questo tutorial ho imparato anche il trucco per rendere le varie parti dritte, visto che molte volte in cottura, non so come, mi si stortano un pò (ricordi della casa di marzapane di Natale). Basta raschiarle con l'attrezzo per le scorze, smussare leggermente il lato, un'illuminazione. 



INGREDIENTI
300gr di farina di tipo 1 
150 burro freddo
100 gr zucchero
1 uova
scorza limone


Ghiaccia 
130 gr di zucchero a velo
20 gr di albume
3 gocce di limone

PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti per i biscotti nella planetaria, bimby o in una ciotola ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare un panetto e mettere in frigo per circa 30 minuti.
Riprendere la pasta, stenderla in uno spessore di circa 3 mm e intagliare le parti del cestino (io ho usato come sagoma dei pezzi di cartone a misura, per l'uovo avevo lo stampo, mentre per la carota l'ho intagliata a mano libera)
 Cuocerli in forno preriscaldato a 180 ° per circa 15/ 20 minuti.


Lasciarli raffreddare
Per la ghiaccha, mettere gli ingredienti in una ciotola e con un cucchiaio mischiare fino ad ottenere un composto sodo e liscio.
Decorare i pezzi del cestino e poi colorare la ghiaccia e ricoprire le carote e le uova (a queste ultime ho spruzzato della polverina alimentare dorata). la base l'ho ricoperta con della pasta da zucchero verde. 
Lasciare asciugare almeno una notte. 
Preparare altra ghiaccia (o usare quella avanzata tenuta in frigo ricoperta con della pellicola) e iniziare ad incollare le uova e le carote sui due pezzi di cestino




Lasciare asciugare per qualche ora.
Montare il cestino due pezzi per volta, lasciandoli asciugare completamente ed aiutandovi con dei bicchieri per tenerli fermi. Finire con gli altri due pezzi.
Lasciare asciugare




E riempire con le vostre uova sode decorate, o uova di cioccolato o uova finte.
A voi la scelta.



19 marzo 2021

BISCOTTI PER LA FESTA DEL PAPA'

 Auguri a tutti i papà..

Oggi è la festa del papa' e per deliziare i vostri padri ecco a voi questi biscotti decorati con la ghiaccia.. 

Ormai mi sono completamente concentrata sulla ghiaccia, esteticamente più apprezzabile e anche dal gusto meno stucchevole della pasta di zucchero.. Ci vuole più manualità,ma piano piano sto migliorando.

In questo periodo la scritta papa' in inglese, a noi mamme fa solo venire la pelle d'oca.. Ma almeno per oggi diamole il suo giusto significato.. Dad...Papà...

INGREDIENTI
(per circa 10/12) biscotti
300 gr di farina di tipo 1
150 burro freddo
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
scorza di limone


Ghiaccia
130gr di zucchero a velo
20 gr di albume
3 gocce di limone


8 marzo 2021

CUPCAKES MIMOSA

..Questo è il mio augurio per tutte le donne..

"Tieni sempre presente che la pelle fa le rughe,
i capelli diventano bianchi,
i giorni si trasformano in anni.

Però ciò che è importante non cambia; 
la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito e` la colla di qualsiasi tela di ragno.

Dietro ogni linea di arrivo c'è una linea di partenza.
Dietro ogni successo c`e` un`altra delusione.

Fino a quando sei viva, sentiti viva. 
Se ti manca cio` che facevi, torna a farlo. 
Non vivere di foto ingiallite...
insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni.

Non lasciare che si arruginisca il ferro che c'è in te.
Fai in modo che invece che compassione, ti portino rispetto.

Quando a causa degli anni 
non potrai correre, cammina veloce.
Quando non potrai camminare veloce, cammina.
Quando non potrai camminare, usa il bastone.
Pero` non trattenerti mai!"

Madre Teresa di Calcutta



INGREDIENTI 
( per circa 6 mini tortine)
140gr di farina 00
110gr di burro ammorbidito
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
125 gr di zucchero
1 uovo grande
vanillina
80gr di latte

Per la crema:
250 ml di latte
20gr di farina
scorza di un limone
50gr di zucchero
un uovo

5 marzo 2021

BISCOTTI PER LA FESTA DELLA DONNA

In questi giorni che ci dividono dall'8 marzo, la festa della Donna, vi proporrò due ricettine dolci. Una di queste sono questi bellissimi biscotti decorati da regalare alle Vostre donne, amiche, figlie, mogli, mamme... Ormai mi sono dedicata alla ghiaccia, ho sempre qualche difficoltà, ma ogni volta miglioro sempre di più.. D'altronde causa covid sono un'autodidatta e molte volte imparo sbagliando.. Mi auguro di poter far presto un corso, preferisco la decorazione con ghiaccia a quella in pasta di zucchero..
Ho modificato la ricetta della pasta frolla che uso di solito, e devo dire che le forme rimangono più piatte e regolari. 


INGREDIENTI
(per circa 10/12) biscotti
300 gr di farina di tipo 1
150 burro freddo
100 gr di zucchero a velo
1 uovo 
scorza di limone 


Ghiaccia
130gr di zucchero a velo
20 gr di albume
3 gocce di limone

13 febbraio 2021

Mascherine di frolla

..Oggi, per la ricetta di Carnevale, abbandoniamo i fritti per dar spazio a dei biscottini di frolla carnevaleschi.. Semplici e veloci, ma sicuramente buoni e golosi come se fossero fritti.

..Io ho gli stampi delle mascherine, ma chi non li avesse può stamparli da internet, copiarli su carta forno ed incidere il disegno sulla pasta frolla con un coltellino.. Fino a poco tempo fa facevo così, poi le quantità sono aumentate e mi sono dovuta attrezzare di formina..


INGREDIENTI:
(per circa 20 biscotti)
3000 gr di farina di tipo 1 (o farina 00)
185 gr di burro
135gr di zucchero semolato
56 gr di tuorli
Aromi (scorza limone, vaniglia)

Cioccolato fondente
cioccolato bianco
codette colorate
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...