Mascherine di frolla

..Oggi, per la ricetta di Carnevale, abbandoniamo i fritti per dar spazio a dei biscottini di frolla carnevaleschi.. Semplici e veloci, ma sicuramente buoni e golosi come se fossero fritti.

..Io ho gli stampi delle mascherine, ma chi non li avesse può stamparli da internet, copiarli su carta forno ed incidere il disegno sulla pasta frolla con un coltellino.. Fino a poco tempo fa facevo così, poi le quantità sono aumentate e mi sono dovuta attrezzare di formina..

INGREDIENTI:

(per circa 20 biscotti)

3000 gr di farina di tipo 1 (o farina 00)

185 gr di burro

135gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli

Aromi (scorza limone, vaniglia)

Cioccolato fondente

cioccolato bianco

codette colorate

BURRO DI ARACHIDI HOMEMADE

Oggi apriamo la seconda finestrella: un altro barattolo contenente una crema squisita, morbida e vellutata. Piacerà sia a grandi che bambini.. Un cucchiaino in ogni momento della giornata.. 

..Sono sempre stata attratta dai dolci americani: burrosi, ricchi di uova e zucchero e soprattutto pieni di burro di arachidi. Quest'ultimo ingrediente è stata una piacevole sorpresa, non l'avevo mai assaggiato, ma in TV nei programmi americani era l'ingrediente più importante, onnipresente in ogni preparazione o quasi. Così ho pensato di provarlo a fare anch'io. Sinceramente appena fatto non mi è piaciuto affatto, anzi ero quasi disgustata, ma il giorno dopo l'ho trovato molto gradevole. 

..Ora capisco perché gli Americani vanno pazzi per questo alimento.. La preparazione è semplicissima, un po' meno la pulitura delle arachidi, ma se si ha bambini l'operazione non sarà così faticosa (sperando non mi denuncino per sfruttamento di minori).

INGREDIENTI

(per un vaso quattrostagioni 0,15)

150gr di arachidi sgusciate

10 gr di olio di semi di arachide 

un cucchiaino di zucchero di canna

2 gr di miele

PREPARAZIONE

Sbucciare le arachidi e metterle sulla leccarda del forno: infornare a 160° (forno ventilato) per circa 8 minuti (non farle diventare troppo scure).

Lasciarle raffreddare e metterle in un tritatutto insieme all'olio, lo zucchero di canna e il  miele: frullare il tutto, finchè non otterrete una crema densa ed omogenea.

Versatela nel barattolino e chiuderlo ermeticamente con il suo tappo in modo da poterlo tenere in frigo anche per un paio di settimane. 

Una merenda sana per tutti, nonostante l'alto contenuto di grassi (perlopiù grassi buoni, come quelli dell'olio extravergine di oliva), questo alimento è un'ottima fonte di proteine vegetali e fibre.

Per un regalo goloso vi consiglio di metterlo in un barattolo a chiusura ermetica, decorarlo con un nastro rosso e magari accompagnare il barattolo con un coltello spalmaburro. 

TORTA DI ANGURIA E MELONE

..Rieccomi qui dopo molti giorni di assenza.. Mamma mia avevo perso l'ispirazione e la voglia di mettermi ai fornelli.. Avevo bisogno di qualcosa che mi sbloccasse, un'idea originale, fresca, estiva e soprattutto abbastanza leggera.. Navigando in Internet e soprattutto in Pinterest trovai una foto di una finta torta, fatta di frutta.. Ed ecco l'ispirazione: niente forno, tanta frutta e soprattutto un ottimo soggetto da fotografare..  così rieccomi qui a proporvi questa particolare torta fatta con l'anguria, il melone, tanta panna e cocco.. Decorabile in mille modi, la panna sostituibile con mille altre creme: un dolce che potrete riproporre in mille varianti, senza mai stancarvi... Ma la cosa più importante di questa torta è che durante la preparazione potrete abbuffarvi di avanzi senza sentirvi in colpa..

INGREDIENTI:

(per due tortine da 12 cm)

un mini anguria

un melone

500gr di panna da montare

125gr  di zucchero a velo vanigliato

farina di cocco 

CROCCHETTE DI FAGIOLI E TONNO

Io non amo i legumi, sinceramente il loro sapore risulta troppo forte per le mie papille gustative..
E il mio intestino fa fatica a digerirli..
Così, ogni tanto, per mangiarli, faccio come si fa con le verdure ai bambini, li nascondo furbamente in un altro cibo, in modo che il sapore si senta appena e la sua digestione risulti più facilitata..
Come ogni mamma sa e fa, le crocchette (o polpette o hamburger) sono le migliori alleate per far mangiare qualcosa che i nostri figli si rifiutano di mangiare..
Io, per esempio,le ho fatto con ogni tipo di verdura, dagli spinaci, alla zucca, addirittura le ho fatte aggiungendo il miglio o la farina di mais..
La ricetta di oggi si occupa proprio di nascondere i fagioli alla mia vista e al mio gusto, mischiandoli con il tonno, in modo che il loro sapore sia appena accennato e non nauseante come di solito mi appare una scatola aperta di fagioli.
Inoltre è una ricetta veloce, semplice che accompagnata ad un piatto di verdura ti risolve un intero pranzo.

INGREDIENTI:

(per circa 15 crocchette)

800gr di fagioli cannellini in scatola

200 gr di tonno in scatola

erba cipollina 

curry (facoltativo)

un uovo

scorza di un limone (io ho usato il lime, lo preferisco)

Pangrattato (oppure farina di mais fioretto)

sale e pepe

PASTICCINI DI FROLLA AL GRANO SARACENO, LEMON CURD E MERINGA

..Rieccomi!!!.. Mamma mia quanti mesi di assenza.. Ho trascurato troppo il mio Blog e tutti voi che lo seguite.. Ma l'ho fatto per una buona causa.. Sono incinta e la mia lunga assenza corrisponde ai primi mesi di nausee e vomito.. Non che ora vada meglio, ma almeno sto vedendo la luce, o meglio riesco a tornare ai fornelli senza fughe in bagno o nasi tappati.. 

Ricominciamo questa nuova era con una ricetta sfiziosa, adatta a tutti, anche ai celiaci..  Una frolla che ho visto in tv nel programma di Monica Bianchessi su alicetv e che ho deciso di riproporre nell'immediato associandola al mio amato lemon curd e alla mia adorata meringa.. Diciamo un pasticcino che soddisfa tutte le mie voglie.. La pasta frolla naturalmente non è molto saporita, anche perchè non contiene burro, ma con le giuste farciture diventa una base fantastica per tutti coloro che sono intolleranti sia al grano che ai latticini.. 

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla

100gr di farina di riso

100gr di farina di grano saraceno

60gr di fecola di patate

la scorza di un limone

140 gr di zucchero

20gr di olio di semi

60gr di acqua calda

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

Per il lemon curd:

il succo e la scorza di tre limoni

3 uova + 2tuorli

220 gr di zucchero

100 gr di burro

un cucchiaino di maizena

Per la meringa italiana:

2 albumi

120gr di zucchero

il succo di mezzo limone

POMODORI RIPIENI DI BULGUR E VERDURE

Ed eccomi ritornata dalle ferie: devo dire che quest'anno le ho passate veramente bene e nonostante il mio rapporto di odio e amore con il sole, mi sono pure abbronzata. Colore dovuto soprattutto alle ore passate in bicicletta per Jesolo e non in spiaggia, ma anche queste sono vacanze, soprattutto quando sia a pranzo che a cena mangi primo, secondo, contorno e dolce.. Quindi ho unito l'utile al dilettevole: mai andare in spiaggia nelle ore più calde della giornata, così le ho passate in bicicletta a prendere il sole e smaltire le ingenti calorie che una vacanza al mare ti fa ingurgitare.. E così tornata dalle ferie ci tocca pure metterci a dieta: ed ecco che è nata l'idea di questo piatto. Per cambiare un po' e provare nuovi sapori ho comprato il Bulgur. Io sono sempre un po' scettica ad usare cibo non italiano, ma amo sperimentare e soprattutto visto che è un cibo molto salutare e dalla molteplici proprietà nutrizionali ho deciso di provarlo: e devo dire che è molto saporito e leggero. Ma la particolarità di questa ricetta non è data da questo strano grano, ma dal suo condimento. Ebbene sì per coloro che non hanno mai tempo eccovi la furbata: invece di tagliare ad una ad una le verdure, ho preso un bel pacco di minestrone già pronto (senza patate e fagioli in modo da sembrare meno minestrone) e l'ho aggiunto al bulgur: un piatto veloce, semplice e soprattutto molto salutare.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

8 pomodori di medie dimensioni (o 4 grandi)

250gr di bulgur

250gr di minestrone surgelato senza patate e fagioli

feta

una mozzarella senza lattosio

olio extravergine, sale e pepe

due misurini di brodo granulare vegetale

MARMELLATA DI MELONE E LAMPONI

..E il caldo resiste, non molla, anzi si fa sempre più umido.. Qui da me le nuvole arrivano, ma scaricano a 20 km da qui e poi tornano indietro.. Cosa costerà loro fare qualche chilometro in più.. Fortunatamente almeno la sera si riesce a dormire, ma durante il giorno c'è il rischio di dissolvenza per evaporazione.. 

Vista l'impossibilità di accendere il forno oggi vi propongo questa marmellatina davvero deliziosa, fresca e dal sapore di estate.. L'accoppiata lampone e melone, se non per rima, non mi entusiasmava molto, ma il risultato è davvero eccellente.. E quel lieve retrogusto di anice la rende ancora più appetitosa, ottima da spalmare su una fetta di pane ad ogni ora di questi torridi giorni..

INGREDIENTI:

(per 4 barattoli da 0.25)

500gr di meloni retati

300gr di lamponi

il succo di un limone

400gr di zucchero

4 frutti di anice stellato

SMOOTHIE AL MELONE E YOGURT GRECO

Finalmente torno al mio amato Blog, ma questo caldo mi ha messo ko, culinariamente parlando.. Non ho voglia di fare nulla, tanto meno contorcermi e sudare per fotografare i piatti..

In questo periodo passo le giornate abbracciata al mio ventilatore; in attesa di un acquazzone che mi faccia tornare la voglia di cucinare.. 

Naturalmente non potevo non proporvi nessuna ricetta a Luglio, così ho pensato di postarvi questo smoothie: uno smoothie fresco e genuino che vi farà riprendere da questo caldo torrido. 

Per renderlo più dolce senza usare lo zucchero, ho usato una banana molto matura che ho fatto gelare in freezer..E per dargli quella consistenza cremosa ho aggiungo lo yogurt greco al limone..

Una delizia che piacerà sicuramente a tutti... 

Potrete sbizzarrirvi con qualsiasi frutta estiva, mantenendo come ingredienti base, lo yogurt greco e la banana surgelata.. Per il resto spazio alla fantasia.. Spezie, frutta secca, latte di qualsiasi tipo e ghiaccio per renderlo ancora più fresco.. 

A voi la scelta..

INGREDIENTI

(per due bicchieri)

6 fette di melone

1 banana molto matura (se il lieve sapore della banana vi infastidisce sostituirla con due cucchiai di zucchero a velo o con del miele)

250 gr di yogurt greco al limone 

INSALATA DI PATATE CON SUCCO DI MELA IN BARATTOLO

..La ricetta di oggi è un piatto curioso, delizioso e servito in modo particolare.. La curiosità e la particolarità di questo piatto, oltre al suo condimento fatto con il succo di mela, è la sua presentazione, in barattoli di vetro da 500 ml, ideali da portare in ufficio e per un pic nic.. Un piatto del tutto estivo, fresco e leggero.. 

INGREDIENTI:

(per 4 persone - 4 barattoli da 500 ml.)

600gr di patate

40gr di pomodori secchi

400gr di pomodori ciliegia

2 cucchiai di succo di mela

2 cucchiai di succo di limone

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto di mele

sale e pepe q.b.

un cucchiaino di miele

una manciata di foglie di basilico

100gr di feta a cubetti

TORTA SALATA CON FORMAGGIO DI CAPRA, POMODORI E BASILICO

..Ed eccoci anche questo mese con la Re-Cake del mese di maggio.. Questa volta lo staff ha scelto una torta salata: che dire, come sempre OTTIMA scelta.. Una torta fresca, dal sapore estivo.. Saporita, morbida e succosa.. Io ho deciso di presentarla come dei muffin salati.. Il risultato è stato eccezionale, e sostituendo parte della farina di grano, con la farina di riso la pasta è risultata molto più digeribile e leggera..Una nuvola di focaccia, con un ricco ripieno mediterraneo..

INGREDIENTI:

(Dosi per due teglie rotonde da 20 cm o una rettangolare)

(a me sono usciti 12 muffin)

Per la base:

220 g di farina

(io ho usato 120 g di farina 0 e 100gr di farina di riso)

1 cucchiaino raso di lievito di birra secco (io ho usato lievito fresco, circa 8 gr)

1/3 di cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

un uovo

80 ml d’acqua

Per la farcitura:

2 uova

100 g di yogurt greco

100 g di formaggio di capra 

schiacciato con la forchetta (io ho usato la feta).

1 cucchiaino raso di lievito 

50 g di farina 

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente

Per la decorazione:

340 g di pomodorini ciliegina tagliati a metà per la lunghezza

40 g di formaggio di capra sminuzzato

Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°.

Mescolare in una terrina la farina, il lievito e il sale (se si usa il lievito fresco farlo sciogliere nell'acqua tiepida e aggiungere il sale alla fine).

Fare una fontana al centro, versare l’olio, l’uovo e l’acqua e impastare velocemente sino ad ottenere un composto elastico. Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorare ancora un poco.

Stenderlo con il mattarello ad uno spessore di tre millimetri e metterlo nelle tortiere (io le ho coppate con un coppapasta di circa 10 cm e ricoperto la teglia per muffin). Ritagliare i bordi in eccesso

Mettere da parte e preparare la farcia: mescolare tutti gli ingredienti in una terrina sino ad amalgamarli completamente. Versare l’impasto nelle teglie e livellare con un cucchiaio.

Sistemare i pomodorini sulla torta, con la parte tagliata verso l’alto.

Aggiungere il formaggio di capra sbriciolato, irrorare con l’olio e infornare per trenta minuti o comunque sino a doratura desiderata.

Sfornare lasciare intiepidire e servire con delle foglioline di basilico fresche.

Ottime tiepide, ma buone anche fredde.

Con questa ricetta partecipo al Re-Cake 2.0:

Qui trovate i link delle Re-Cake dello staff:

Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/

Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:

Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/

Ileana: http://www.cucinapergioco.com/

Sara: http://www.dolcizie.com/

Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

BICCHIERINI DI COUS COUS ALLO ZAFFERANO E PESTO

Finalmente il caldo è finito e la primavera è tornata..Temperature ottimali e tipica instabilità di questa stagione.. Non tutti saranno contenti, ma almeno io ho ricominciato a respirare..E poi vedere le foto di Livigno imbiancato mi hanno fatto tornare il sorriso..  

Ma  nonostante il tempo permetta la riaccensione del forno, anche oggi vi voglio proporre qualcosa di fresco, ideale per la bella stagione.. Un piatto freddo, leggero, ma sempre dal sapore ottimo..Un insieme di sapori particolari, un'accoppiata di ingredienti che vengono da due continenti diversi.. Un incontro tra nord e sud.. E il tutto per un piatto davvero eccezionale.. Diciamo un primo approccio verso un piatto che qui al Nord è poco consumato..Un modo per assaporare una cultura diversa, rimanendo sempre ancorati alle proprie origini..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

120gr di cous cous precotto

120 ml di brodo vegetale

una bustina di zafferano

succo di un limone

sale, pepe ed olio extravergine di oliva

pesto (io ho usato quello pronto)

mandorle tritate

PENNE INTEGRALI CON CAROTE, SEDANO e PHILADELPHIA

..Ed ecco ritornare il mio odiato caldo.. Poco più di un mese fa ero beatamente e allegramente immersa nella neve, con temperatura fredde e neve bella compatta.. Ora invece temperature estive, insetti ovunque ed io sono già in letargo nelle prime ore del pomeriggio per evitare di evaporare.. Mamma mia, sapevo che ormai le stagioni erano sparite, ma passare da 5 gradi a 27 gradi in un mese è troppo!!! Fosse stato il contrario, sinceramente, non sarei stata così arrabbiata..

 A parte questo mio personale sfogo climatico, anche la mia cucina si è dovuta adeguare a questo caldo fuori stagione.. 

Una ricetta fresca, leggera, ideale per queste giornate calde.. Un primo piatto semplicissimo e velocissimo, pochi ingredienti per tanto gusto..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400 gr di penne integrali

2 carote

2 coste di sedano

1/2 cipolla 

Brodo granulato

100 ml di acqua bollente

Formaggio grattugiato

sale, pepe, olio extravergine di oliva

80gr di philadelphia (un panetto)

PREPARAZIONE

Tagliare le verdure a dadini, soffriggere la mezza cipolla in un filo di olio per circa 5 minuti. Aggiungere le verdure tagliate, farle insaporire per qualche minuto e poi bagnarle con l'acqua in cui avrete sciolto un misurino di brodo granulare.

Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo cuocere le penne in acqua salata per circa 12 minuti (o quanto scritto sulla confezione).

Scolatela e versatela nel tegame delle verdure, facendola insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il panetto di philadelphia continuando a mescolare.

Servite il tutto completando con del formaggio grattugiato e del pepe.

La pasta avanzata l'ho messa in un contenitore ermetico e la consumerò domani nella pausa pranzo come pasta fredda. 

UOVA FRITTE CON INSALATINA ED ASPARAGI

...Ed eccomi ancora tra voi, scusate l'attesa, in questo periodo sto dedicando troppo poco tempo al mio Blog.. Piano piano cercherò di ritornare in carreggiata, ma per ora abbiate pazienza, sto studiando un po' di ricette sfiziose e devo avere il tempo di testarle al meglio prima di pubblicarle.. Le mie ricette devono prima di tutto soddisfare ogni tipo di palato, devo essere semplici e veloci, alla portata di tutti.. Quindi il tempo è importante, ma vedrete che fra un po' tornerò a pubblicare più spesso, sia per premiare chi mi segue ogni giorno (nonostante la carenza di aggiornamento) sia per offrire a chi inizia a seguirmi ricette sempre più buone e belle..

Il piatto di oggi è un tipico piatto primaverile che vi farà impazzire.. Il guscio croccante esterno e la morbidezza dell'uova creano un connubio di consistenze fantastiche.. 

Assolutamente da provare..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

8 uova

100gr di ricotta

formaggio grattugiato

sale e pepe

2 uova

farina

pane grattugiato

asparagi, valeriana e carotine a rondelle al vapore

PREPARAZIONE

Rassodare le uova 8 minuti in acqua bollente e lasciarle raffreddare.

Sgusciarle e tagliarle a metà. Schiacciare il tuorlo con una forchetta e aggiungere la ricotta. Mescolare il tutto aggiungendo un pizzico di sale e del pepe. Riempire gli albumi lasciando uscire leggermente il ripieno dai bordi: chiuderli con l'altra metà e lasciare rassodare in frigo per una mezz'oretta.

Nel frattempo cuocere al vapore le carote e gli asparagi.

Una volta cotti tagliare le carote a rondelle e gli asparagi a metà. Tenere da parte.

Infarinare le uova, passarle nelle uova sbattute con del pepe, e ricoprirle di pangrattato.

Friggerle per qualche minuto in olio caldo (io ho usato quello extravergine di oliva) da entrambe le parti e metterli a sgocciolare su della carta assorbente. Preparate l'insalata con la valeriana, le carote a rondelle, gli asparagi e le uova fritte..Salate il tutto leggermente e versateci un filo di olio extravergine.

CANNELLONI MAGRI DI PRIMAVERA

..Rieccomi qui, dopo giorni di assenza..Scusatemi, ma in questo periodo sono un pò presa da vari impegni e ho poco tempo da dedicare alla preparazione dei piatti per il Blog..  Spero di riuscire presto a tornare a dedicarvi più tempo con le mie idee ed i miei piatti..

Il piatto di oggi è un primo speciale, facile da preparare, leggero, ma veramente buono.. Un primo piatto ripieno di primavera, tante verdure colorate che coloreranno la vostra tavola.. E soprattutto faranno bene al vostro punto vita..

INGREDIENTI

(per 4 persone)

12 cannelloni

500gr di ricotta

una confezione di verdura surgelata (per comodità, se avete tempo usate verdura fresca)

sale e pepe

formaggio grattugiato

 Per la besciamella:

1 lt di latte scremato

80 gr di fecola di patate 

25gr di burro

noce moscata

zafferano

sale e pepe

ROTOLI DI RISO E VERDURE

Quella di oggi è una ricetta che mi ha stupito particolarmente.. Un piatto particolarmente scenografico, che al primo sguardo può sembrare difficile ed impegnativo, ed invece alla portata di chiunque.. Inoltre è un piatto unico completo, delizioso e saporito..E perchè no, sano e leggero...

Diciamo un Italian sushi..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

Per le crepes

80 gr di farina bianca 00

55 gr di fecola 

1 uovo grande

250 ml di latte scremato

un pizzico di sale

Ripieno

12 larghe foglie di bietole

300gr di risotto semplice mantecato al formaggio (importante l'aggiunta di formaggio perchè fa da collante.)

 2 zucchine

2 carote

olio extravergine di oliva

burro 

sale e pepe

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando le crepes sbattemdo il latte con l'uovo, la farina e il sale. Lasciare riposare in frigo.

Laviamo le verdure, tagliamo il gambo alle bietole e passiamo le foglie un minuto nell'acqua bollente e stendiamole aperte sopra la carta assorbente.

Tagliamo a julienne carote e zucchine e mettiamole a cuocere in una padella con dell'olio (prima le carote e dopo qualche minuto le zucchine). Saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

Scaldiamo una padella di circa 20cm di diametro, sciogliamo una noce di burro e prepariamo le crepes. 

Disponiamo una crespella su un tagliere, mettiamo una foglia di bietola, allarghiamo un paio di cucchiai di riso e nel centro mettiamo le verdure arrostite.

Arrotoliamo la crespella tenendo il ripieno ben stretto dentro il rotolino.

Tagliare a sushi e servire immediatamente.

Io ho lasciato i rotoli per un pomeriggio nel frigo, la sera li ho tagliati e cotti per una decina di minuti nel forno. 

TORTA SPEZIATA AGLI AGRUMI

..Ed anche questa volta ho voluto partecipare al RE-CAKE 2.0, spinta soprattutto da un ingrediente particolare della torta di questo mese: il cardamomo. La sua scoperta l'avevo fatta la primavera scorsa a Stoccolma, mangiando ed innamorandomi dei Kanelbullar (panini dolci al cardamomo), ma qui da me non trovavo questa spezia dal sapore di fiori... Forse non avevo cercato bene, perché bastava andare in negozi BIO ed eccolo trovato, costicchia un po', ma ne vale veramente la pena.. In questa torta il suo sapore si sente, e conferisce il giusto equilibrio all'amaro degli agrumi e al dolce dello sciroppo di zucchero..

 Diciamo che è una torta particolare, solo il suo nome fa storcere il naso, un mix di spezie e un mix di agrumi, che a parole non ci azzecca nulla.. Ed invece... 

Una torta tanto, tanto speciale..

INGREDIENTI:

(per una tortiera da 26 cm.)

45 g di burro non salato

100 g zucchero di canna 

15 g miele

10 g succo di limone

fette sottili di agrumi sufficienti a coprire il fondo della vostra tortiera ( io ho utilizzato due arance, e un pompelmo rosso)

300 g di farina

1 bustina di lievito per dolci 

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

(io ho usato il cardamomo in bacche pestato accuratamente col mattarello)

4 uova medie

270 g zucchero semolato 

108 g di olio extravergine di oliva 

60 ml di succo di arance rosse

60 ml di succo di un agrume a scelta

(io usato il limone)

45 g latte intero

10g di estratto di vaniglia

5 g di scorza di arance rosse

PREPARAZIONE

Come prima cosa, preriscaldare il forno a 190°.

Foderare il fondo della tortiera con carta forno e mettere da parte 

In una pentolina, sciogliere il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Rimuovere dal fuoco e versare lo sciroppo ottenuto nella tortiera: sarà il nostro fondo.

Disporre le fette di agrumi sul fondo della tortiera in uno strato sottile e mettere da parte.

In una ciotola mescolare per bene insieme gli ingredienti secchi e quindi la farina, il lievito, il sale, la cannella ed il cardamomo e mettere da parte.

Nella ciotola della planetaria sbattere insieme le uova, lo zucchero semolato e l’olio d’oliva a bassa-media velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere il succo d’arancia, il succo di agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza di arancia. Mescolare fino a che tutto non sarà stato incorporato. Quindi aggiungere gradualmente la farina all'impasto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempire la tortiera per 3/4 con l’impasto e cuocere per 30-40 minuti (per il mio forno 50 minuti) o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non uscirà pulito.

Capovolgere subito appena sfornato, e lasciare su una gratella a raffreddare.

NOTE:

- Gli agrumi della superficie li ho pelati a vivo e poi affettati sottilmente con il tagliaverdure in modo che avessero tutti lo stesso spessore;

- il pompelmo rimane leggermente più amaro, ho preferito la parte dove c'erano solo arance (gusto personale, perchè mia mamma e mia nonna hanno preferito la parte del pompelmo);

- La cannella non l'ho sentita, io aggiungerei un mezzo cucchiaino in più.

Ed ecco la locandina e il link del Re-cake 2.0:

RATATOUILLE CON UOVO AL FORNO

..Adoro Gordon Ramsay, lo amo come chef perché è uno di quei pochi cuochi che associa la praticità e la velocità nella preparazione di una pietanza, alla qualità delle materie prime e alla bellezza del piatto finale..

.. Così, grazie ad un regalo di una cara amica, ho ricevuto questo libro "Un sano appetito", dove ho trovato tante ricette facili, veloci, ma soprattutto con materie prime sane e fresche..La prima ricetta che mi ha colpito è stata questa ratatouille con uovo; verdura e uova sono un'accoppiata divina per le mie papille gustative..

E approfittando della Quaresima, quale modo migliore per cucinare un piatto sano, leggero e soprattutto magro..

L'uso delle spezie che accompagna la cucina di Gordon vi farà provare dei sapori particolari in semplici piatti di tutti i giorni..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

uno scalogno o una cipolla rossa

una melanzana

un peperone giallo

una zucchina

olio extravergine di oliva

sale, pepe, aglio

peperoncino

cumino in polvere

paprika dolce

250 gr di pelati in lattina

4 uova

GNOCCHI DI RICOTTA

..Il piatto di oggi è un primo leggero, delicato, adatto a questo mercoledì di inizio Quaresima..Dopo i bagordi Carnevaleschi del martedì grasso, ecco iniziare la preparazione per la Pasqua e quale modo migliore per restare leggeri se non con questi particolari gnocchi di ricotta.. 

Facili, veloci, ma soprattutto magri..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400 gr di ricotta

2 tuorli sodi

3 cucchiai di formaggio grattugiato

prezzemolo, timo, erba cipollina

sale e pepe

RISOTTO ALLE CAROTE, ZENZERO, MANDORLE E TIMO

..San Valentino si avvicina e per chi come me non ama festeggiarlo fuori, ma adora preparare dei piatti particolari ai proprio cari, ecco un risotto particolare, non tanto per gli ingredienti in sé, molto semplici da reperire e singolarmente di uso comune, ma per il loro abbinamento..

Una moltitudine di gusti che insieme formano un sapore unico, saporito, persistente e delizioso..

Assolutamente da provare..

INGREDIENTI

(per due persone)

180 gr di riso 

una carota di media grandezza

un bicchiere di vino bianco

misto soffritto surgelato

zenzero in polvere (o anche la radice grattugiata al momento)

Timo (o fresco o secco)

un cucchiaino di maizena

20gr di mandorle (tritate grossolanamente)

Olio extravergine, sale e pepe

Acqua calda e brodo granulare (o brodo pronto)

CRACKERS AL SESAMO

Ah la Norvegia..Quanto l'ho amata e quanto la amo tutt'ora..

Come tutto il Nord Europa del resto..Ma questa nazione mi ha colpito particolarmente, i paesaggi da fiaba, le città ordinate e pulite, la gente onesta e sorridente.. E che dire del cibo, saporito, speziato e salutare..E già, devo dire che il cibo norvegese (come quasi tutto quello nordico) mi ha colpito per il largo uso di spezie, semi e farine grezze. 

Il pane è quasi tutto fatto con farina di segale, i dolci speziati alla cannella o cardamomo, le pietanze ricche di panna acida (meno calorica della panna normale) e i semi (lino, sesamo, girasole etc..) usati in qualsiasi piatto..

Una cucina salutare dal mio punto di vista, sana, ma che non si priva di  nulla, diciamo solo che usa soprattutto ciò che la natura ci offre per accompagnare e rendere più leggera qualsiasi pietanza, anche quella meno digeribile..

Questa premessa per introdurvi la ricetta di oggi, tipicamente norvegese, ideale per una colazione salata.. Ecco l'unica cosa che non ho ancora digerito di questi posti è la colazione: la necessità di zucchero nel mio corpo è così forte da non permettermi di apprezzare in pieno la salata colazione nordica.. Ma questi crackers sono divini, anche da soli: ma da amante della colazione dolce non ho potuto resistere nell'accompagnarli con un'ottima marmellata fatta in casa..

INGREDIENTI:

(per circa una ventina di crackers)

135gr di farina di segale integrale (io ho usato quella di farro)

100gr di fiocchi di avena (io ho usato la crusca di avena tritata finemente)

40gr di semi di papavero

40gr di semi di sesamo + alcuni da cospargere sulla superficie

30 gr di semi di lino

20gr di semi di girasole

1/2 cucchiaino di sale

300ml di acqua frizzante

30 gr di olio di semi di girasole (o anche olio extravergine di oliva per un sapore più deciso)

PREPARAZIONE:

Amalgamare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere l'acqua e l'olio mescolando bene.

Spalmate il composto sulla leccarda del fondo in modo uniforme, né troppo sottile né troppo spesso.

Cospargete l'impasto con semi di sesamo e semi di papavero a vostro piacimento ed infornate a forno caldo per circa 30 minuti a 160° (forno ventilato).

 Togliere dal forno e tagliate il composto in rettangoli. 

Rimettere nel forno per altri 10/15 minuti, dovranno dorarsi leggermente e diventare croccanti. La cottura dipenderà molto dallo spessore dei crackers.

 Lasciar raffreddare e servire con ciò che più amate..

 Si conservano bene per qualche giorno in una scatola di latta o nel portapane.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: la Colazione Internazionale" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;