GNOCCHI DI RICOTTA

..Il piatto di oggi è un primo leggero, delicato, adatto a questo mercoledì di inizio Quaresima..Dopo i bagordi Carnevaleschi del martedì grasso, ecco iniziare la preparazione per la Pasqua e quale modo migliore per restare leggeri se non con questi particolari gnocchi di ricotta.. 

Facili, veloci, ma soprattutto magri..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400 gr di ricotta

2 tuorli sodi

3 cucchiai di formaggio grattugiato

prezzemolo, timo, erba cipollina

sale e pepe

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola la ricotta, il formaggio grattugiato e un paio di cucchiaiate di erbe aromatiche.

Unite i due tuorli d'uovo sodi fatti passare attraverso le maglie del setaccio: aggiungere un pizzico di sale e di pepe.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo ed uniforme (se fosse troppo morbido aggiungere qualche cucchiaio di farina o di fecola).

Aiutandovi con due cucchiai formare delle quenelle allungate e disporle in una pirofila imburrata.

Accendere il grill del forno, cospargere i gnocchi con pezzetti di burro e del formaggio grattugiato e passarli sotto il grill per circa 4/5 minuti, finché saranno belli caldi e gratinati.

Servire subito.