TORTA SPEZIATA AGLI AGRUMI

..Ed anche questa volta ho voluto partecipare al RE-CAKE 2.0, spinta soprattutto da un ingrediente particolare della torta di questo mese: il cardamomo. La sua scoperta l'avevo fatta la primavera scorsa a Stoccolma, mangiando ed innamorandomi dei Kanelbullar (panini dolci al cardamomo), ma qui da me non trovavo questa spezia dal sapore di fiori... Forse non avevo cercato bene, perché bastava andare in negozi BIO ed eccolo trovato, costicchia un po', ma ne vale veramente la pena.. In questa torta il suo sapore si sente, e conferisce il giusto equilibrio all'amaro degli agrumi e al dolce dello sciroppo di zucchero..

 Diciamo che è una torta particolare, solo il suo nome fa storcere il naso, un mix di spezie e un mix di agrumi, che a parole non ci azzecca nulla.. Ed invece... 

Una torta tanto, tanto speciale..

INGREDIENTI:

(per una tortiera da 26 cm.)

45 g di burro non salato

100 g zucchero di canna 

15 g miele

10 g succo di limone

fette sottili di agrumi sufficienti a coprire il fondo della vostra tortiera ( io ho utilizzato due arance, e un pompelmo rosso)

300 g di farina

1 bustina di lievito per dolci 

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

(io ho usato il cardamomo in bacche pestato accuratamente col mattarello)

4 uova medie

270 g zucchero semolato 

108 g di olio extravergine di oliva 

60 ml di succo di arance rosse

60 ml di succo di un agrume a scelta

(io usato il limone)

45 g latte intero

10g di estratto di vaniglia

5 g di scorza di arance rosse

PREPARAZIONE

Come prima cosa, preriscaldare il forno a 190°.

Foderare il fondo della tortiera con carta forno e mettere da parte 

In una pentolina, sciogliere il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Rimuovere dal fuoco e versare lo sciroppo ottenuto nella tortiera: sarà il nostro fondo.

Disporre le fette di agrumi sul fondo della tortiera in uno strato sottile e mettere da parte.

In una ciotola mescolare per bene insieme gli ingredienti secchi e quindi la farina, il lievito, il sale, la cannella ed il cardamomo e mettere da parte.

Nella ciotola della planetaria sbattere insieme le uova, lo zucchero semolato e l’olio d’oliva a bassa-media velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere il succo d’arancia, il succo di agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza di arancia. Mescolare fino a che tutto non sarà stato incorporato. Quindi aggiungere gradualmente la farina all'impasto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempire la tortiera per 3/4 con l’impasto e cuocere per 30-40 minuti (per il mio forno 50 minuti) o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non uscirà pulito.

Capovolgere subito appena sfornato, e lasciare su una gratella a raffreddare.

NOTE:

- Gli agrumi della superficie li ho pelati a vivo e poi affettati sottilmente con il tagliaverdure in modo che avessero tutti lo stesso spessore;

- il pompelmo rimane leggermente più amaro, ho preferito la parte dove c'erano solo arance (gusto personale, perchè mia mamma e mia nonna hanno preferito la parte del pompelmo);

- La cannella non l'ho sentita, io aggiungerei un mezzo cucchiaino in più.

Ed ecco la locandina e il link del Re-cake 2.0: