MASCHERINE DI CARNEVALE

..Continuiamo con la mia produzione di dolci fritti..Queste mascherine le ho viste un pò dappertutto, su internet e sulle riviste di cucina, mi sono piaciute subito, una forma particolare per presentare le frittelle..Così ho pensato di farle anch'io, una produzione di 60 frittelle, un pomeriggio intero ai fornelli con un ottimo aiutante, il mio bimbo di 5 anni..Pomeriggio faticoso, ma dal risultato molto appagante...E soprattutto stamattina vedere tutti i bambini dell'asilo di mio figlio felici per l'arrivo delle frittelle colorate, mi ha ripagato di un intero pomeriggio immersa nell'odore di fritto.. 

La ricetta base è quella delle chiacchiere, premunitevi di una mascherina di carta (io l'ho stampata da internet) della mitica "nonna papera" e via...Si può iniziare con la produzione di frittelle..

INGREDIENTI

(per circa 60 chiacchiere)

350 gr di farina 00

2 uova

50gr di burro a pezzetti

vanillina

scorza di un limone

60 gr di zucchero

20 gr di acqua

20 gr di brandy

un pizzico di sale

miele o marmellata

codette di zucchero colorate

olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti meno che l'acqua..Aggiungerla alla fine piano piano, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Tagliare la pasta a pezzetti ed iniziare a tirarlo a sfoglia con un pò di farina (io ho usato la "nonna papera"). Ho iniziato dal numero uno, fino al numero 5 (è la penultima tacca della mia macchinetta). Tagliare la mascherina aiutandovi con la sagoma di carta con un tagliapasta smerlato. Friggerle in olio caldo per circa un minuto, da entrambi i lati, devono solo dorarsi. Metterle su carta assorbente o carta pane per togliere l'eccesso di olio. 

Spennellarle di miele (io ho usato la mia marmellata di pere e arance) e cospargerle di codette zuccherate colorate. 

Se vi avanza della pasta potete surgelarla o tenerla in frigo per una paio di giorni.

Conservatele chiuse in una scatola di latta o chiuse con della carta trasparente. La marmellata o il miele le renderà leggermente più morbide, meno croccanti..Ma il sapore è sempre divinamente appetitoso..

LASAGNE AL RAGU' DI ZUCCA

..Ed ecco che ricomincia la settimana..Domenica fantastica passata sulla neve: un sole bellissimo e accogliente, e tanta morbidissima neve bianca..Non so se succede anche a voi, ma quando vedo tanti cumuli di neve mi verrebbe voglia di mangiarla tutta, tanto sembra panna montata..Un tuffo nella panna, sarebbe il sogno di molti di noi immagino..

Con questa introduzione pensavate ad una ricetta tutta pannosa, ma no, dopo una giornata di sci ci vuole proprio un bel primo fumante e salutare, per riprendere l'energia dopo la faticosa giornata..Ed ecco le lasagne, un piatto italiano molto invidiato, ma con una golosa variante: la zucca al posto della carne.. I vegetariani ringrazieranno, ma devo dire che è molto buona, dolce e delicata come solo la zucca riesce ad essere...

INGREDIENTI

(per 4 persone)

8 fogli di pasta fresca all'uovo

600gr di polpa di zucca

Misto per soffritto surgelato

200 gr di passata di pomodoro 

salsa di soia (io la uso per sfumare al posto del vino bianco)

un bicchiere d'acqua

un cucchiaino di brodo granulare vegetale

formaggio cremoso (io ho usato il philadelphia senza lattosio con un goccio di latte)

formaggio grattugiato

Sale, pepe

PREPARAZIONE

Iniziare preparando il ragù di zucca: tagliare la polpa di zucca a dadini, mettere in una pentola il misto per soffritto a rosolare con un goccio d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere la zucca e farla rosolare per qualche minuto. Sfumare con mezzo bicchiere di salsa di soia o vino bianco, salare e pepare e aggiungere la passata di pomodoro. Aggiungere l'acqua e il brodo granulare e far cuocere per circa 20/25 minuti, mescolando ogni tanto fino ad ottenere un ragù denso e cremoso. Ammorbidire il formaggio cremoso con un goccio di latte, in modo da ottenere una crema liscia, leggermente densa. 

Preparare le lasagne. Stendere due fogli di sfoglia in una teglia unta di olio, coprire con il ragù e il formaggio, coprire con altre sfoglie, fino a finire gli ingredienti. Concludere con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Infornare a 200° (forno statico) per circa 20 minuti.

Dolce e filante...Assolutamente da provare..

TORTA VELOCE ALL'ARANCIA

..Ed ecco che è arrivato il weekend..

Finalmente ci si può riposare dopo una settimana di lavoro, finalmente possiamo godere della compagnia della famiglia o degli amici..Quale modo migliore di passare una giornata in compagnia di qualcuno se non quella accompagnata da un'ottima fetta di torta..

Se poi la torta è leggera, morbida e sopratutto veloce da fare un motivo in più per metterci ai fornelli..

Penso sia una torta che vada bene in ogni momento della giornata, ideale per la mattina, fantastica all'ora del tè, e leggera alla fine di un pasto..

Auguro a tutti una buona domenica, io la dedicherò, come quasi ogni giorno, alla mia amata cucina..

INGREDIENTI

(per uno stampo da 22 cm.)

80gr di philadelphia light (io ho usato quella senza lattosio)

100gr di zucchero di canna

80gr di zucchero bianco

100gr di olio di semi

150 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

il succo e la scorza grattugiata di un'arancia

2 uova

mezza bustina di lievito

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare con una frusta elettrica. Mettere in una tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 min (forno statico). 

Veloce e deliziosa!!

ROSELLINE DI PLATESSA AL CARTOCCIO

..Quando ho letto questa ricetta sono rimasta affascinata dal metodo di cottura utilizzata..Una novità per me e naturalmente dovevo provarla..Ero un po' dubbiosa sull'esito della cottura, ma sono rimasta piacevolmente entusiasta..Un piatto pronto in mezz'ora e con una delle cotture più salutari, il cartoccio..E non nel forno.. Curiose, eh!?

INGREDIENTI

(per 2 persone)

Filetti di platessa (o sogliola) 400gr (io ho usato quelli surgelati fatti scongelare)

Una zucchina

Due carote 

Un finocchio

Foglie verdi del porro

Olio extravergine, sale e pepe

Per la salsina

2 limoni

un cucchiaino di senape, sale e pepe

un bicchiere di olio extravergine

erba cipollina

PREPARAZIONE

Lavate i filetti di platessa, tagliateli a metà per la lunghezza e spennellateli con dell'olio. Salateli e pepateli. Arrotolateli a rosellina e fermarteli con uno stuzzicadente. Pulire le verdure e tagliarle a dadini: tagliare a striscioline le foglie del porro. Sbollentate tutte le verdure in una pentola capiente con dell'acqua salata per circa 3 minuti, poi adagiatele su un telo. Foderate una pirofila (io ho usato un piatto fondo) con della carta da forno bagnata e strizzata  e ungetela con dell'olio extravergine. Legate le roselline di platessa con le strisce di porro e togliete lo stuzzicadente.

 Inserite le verdure nella pirofila e le roselline di platessa: chiudere il tutto con un cartoccio di carta d'alluminio e poggiarvi sopra un piatto capovolto un po' più grande della pirofila. Sistemate la pirofila sulla pentola delle verdure con l'acqua sempre a bollore e cuocete per circa 15 minuti

Sciogliete nel succo dei limoni, sale, pepe e senape. Unite il bicchiere d'olio extravergine sbattendo con una forchetta e l'erba cipollina. Togliete l'alluminio e condite la preparazione con la salsa. 

STRACCETTI DI TACCHINO AL TIMO

..Ultimamente sto provando un sacco di ricette nuove, sto rispolverando tutti i miei libri, riviste di cucina che popolano le mensole della mia cucina..Ho un mare di saggezza culinaria di cui non immaginavo nemmeno..

Soprattutto ho notato di avere libri con ricette semplici e veloci, non amo i piatti particolarmente elaborati, anche perché il tempo al giorno d'oggi è molto prezioso e non amo correre in cucina..Quindi preferisco fare con calma ricette veloci che velocemente ricette troppo elaborate..E poi avendo un bambino preferisco preparare piatti che possa apprezzare anche lui..

Ed ecco la ricetta di oggi, degli straccetti di tacchino fritti profumati al timo (la ricetta originale prevedeva il rosmarino, ma io non lo amo particolarmente)..Devo dire che sono molto buoni e croccanti, da mangiare possibilmente con le mani  e immersi nel ketchup..I bambini apprezzeranno molto..E non solo loro..

INGREDIENTI

(per 4 persone)

600gr di fesa di tacchino

3 uova

il succo di mezzo limone

Timo o rosmarino

80gr di pangrattato 

2 cucchiai di formaggio grattugiato 

Olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

Riducete a striscioline larghe circa 2 cm le fettine di fesa di tacchino. Sbattere le uova in una ciotola, incorporatevi il succo di mezzo limone e una manciata di pepe. Immergetevi gli straccetti di tacchino e lasciateli fino al momento di friggerli. Tritate il timo o il rosmarino (io ho usato quello secco nei vasetti), e mescolatelo con il pangrattato e il formaggio grattugiato. Mettete dell'olio extravergine in una pentola dai bordi alti: sgocciolate gli straccetti dall'uovo e passateli nel pangrattato. Friggeteli a fuoco vivo finché non diventano dorati. 

Scolateli su carta assorbente e serviteli con il ketchup.

TERRINA DI PEPERONI E ZUCCHINE

..Penso che la cosa più difficile nell'avere un blog di cucina sia la foto del piatto..Prima di aprire il mio blog ne ho osservati tanti e ho notato che il mio interesse si limitava alle foto di presentazione del piatto..E mi soffermavo solo su quelle particolarmente accattivanti..D'altronde non potendo assaggiare via pc il piatto, il senso che ci permette di capire se un piatto sia di nostro gradimento è la vista..Con alcune foto addirittura mi veniva l'acquolina alla sola vista..

Ma non pensavo che fotografare un piatto fosse così impegnativo..Bisogna preparare il set, sistemare ordinatamente il piatto, mettere a fuoco la parte del piatto che si vuole sottolineare e soprattutto tenere la macchina fotografica il più ferma possibile..Diciamo che ci vuole più tempo a fotografare il piatto che a prepararlo..Piano piano sto  migliorando, sto facendo anche un corso di fotografia per poter presentare foto sempre più belle..Mi auguro che le mie presentazioni diventino sempre più belle sia per invogliarvi a cucinare sia per il solo piacere dei vostri occhi di visitare il mio blog..

Il piatto di oggi può essere considerato come un contorno o un piatto unico, a seconda della fame..Io l'ho servito come piatto unico con un'insaltina di crauti..Delizioso e golosissimo..

INGREDIENTI:

(per circa 6 persone)

Peperoni rossi in agrodolce 300gr (io ho usato anche quelli gialli)

2 zucchine grandi

2 patate

Formaggio morbido (io ho usato la crescenza, la ricetta prevede il "primo sale")

4 uova

3 cucchiai di parmigiano

1/2 bicchiere di yogurt bianco

Sale, pepe, olio d'oliva

PREPARAZIONE

Spuntare le zucchine, sbucciarle  e tagliarle a fette sottili con una grattugia. Fare lo stesso con le patate sbucciate. Metterle su due teglie da forno con carta forno spennellata di olio. Conditele con sale e un po' d'olio. Infornate per circa 10 minuti a 180°. Asciugate i peperoni e tagliateli a pezzi grandi. Tagliate il formaggio a fette. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con lo yogurt, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e del pepe. Spennellate di burro fuso uno stampo da plumcake (io l'ho spennellato ugualmente anche se era in silicone). Foderare la base e parte delle pareti con le zucchine, sovrapponendole leggermente. Formare uno strato di patate e uno di peperoni. Versatevi metà del composto di uova e distribuitevi alcune fette di formaggio. Formate altri strati con le verdure, terminando con il composto di uova.

 Infornate a 180° per circa 60minuti (il mio si è cotto troppo, abbasserei un pò il tempo di cottur). Lasciate riposare per circa 15minuti e servire tiepida. 

MUFFIN DI FARRO ALLE FRAGOLE E MANDORLE

..Sinceramente non amo particolarmente il muffin, preferisco il suo vicino parente il cupcake..Sia come gusto che come decorazione..Ma la cosa che mi piace di entrambi i dolci è la loro versatilità, la possibilità di farli con qualsiasi ingrediente, trovando un mix di ingredienti giusti si possono sfornare tanti tipi di muffin o cupcakes..

Così ho provato ad unire degli ingredienti molto salutari e genuini, come il farro, la fragola e la mandorla..Devo dire che è uscito un ottimo muffin, un gusto che va dal sapore intenso tipico del farro, al dolce delle fragole, all'aroma inconfondibile delle mandorle..Ogni boccone è una continua sorpresa, e la leggerezza e la morbidezza di questo muffin conquisterà tutti..

INGREDIENTI:

(per circa 8 muffin)

170gr di farina di farro

70gr di zucchero di canna

mezza bustina di lievito vanigliato

scorza di un limone

un uovo

150 gr di yogurt bianco

40 gr di olio di semi di girasole

Fragole tagliate a pezzi piccoli

Lamelle di mandorle

PREPARAZIONE

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra sbattere leggermente tra loro gli ingredienti liquidi. Unire il tutto mescolando velocemente. Otterrete un impasto grumoso. 

 Riempire i pirottino fino a 3/4, versarci sopra qualche pezzettino di fragola leggermente infarinata e le lamelle di mandorla. Infornare per circa 25 minuti a 180° (forno statico). 

 Sfornare e lasciarli raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i muffin" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMora:

CROSTATA MERINGATA AL LIMONE

..Buon San Valentino a tutti, innamorati e non..E soprattutto auguri a tutte le Valentine e i Valentini, tra cui ci sono anch'io...Infatti io oggi festeggio anche l'onomastico, così mi sono preparata la mia torta preferita, il mio primo dolce che preparai per la prima volta più di 10anni fa.. Penso sia una delle torte più buone che abbia mai fatto..Assolutamente da provare..

INGREDIENTI:

(per una tortiera da 24 cm)

Per la pasta frolla

300gr di farina

un uovo

un tuorlo 

80gr di zucchero 

vanillina

130 gr di burro freddo

Per la crema al limone

70 gr di burro

100gr di zucchero

il succo e la buccia di un limone non trattato

2 uova

Per la crema pasticcera

250gr di latte 

1 uovo

50gr di zucchero

20gr di farina

Per la meringa

3 albumi

100gr di zucchero a velo

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Iniziare con la preparazione della pasta frolla, amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciarla riposare mezz'ora nel frigo. Ricoprire una tortiera (io ho usato una tortiera a forma di cuore), bucherellare il fondo, coprirla con la carta da forno e dei legumi secchi e cuocere in forno per circa 15minuti a 180°. Togliere i legumi e la carta forno e cuocere per altri 5 minuti. 

Preparare la crema al limone:

In un pentolino sciogliere il burro con  lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza del limone e le uova sbattute. Cuocere a fuoco lento, sempre mescolando finché non si addensa.

Preparare la crema pasticcera:

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. 

Unire le due creme e spalmare sopra il guscio cotto di pasta frolla.

Preparare la meringa

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere piano piano lo zucchero a velo.

Mettere la meringa in una sacca da pasticcere e fare dei ciuffi sopra la crema pasticcera al limone. (potete spalmare la meringa anche con il dorso di un cucchiaio formando delle onde).

Cuocere in forno per circa mezz'ora a 150°. La meringa deve scurirsi leggermente in superficie. Lasciare raffreddare e servire..

CUORI DI MERINGA

..Ed ecco un'altra idea per San Valentino..Questa volta ho optato per qualcosa che può essere regalato..Invece di comprare cioccolatini o altre cose, perchè non regalare qualcosa fatto con le nostre manine..Alla fine in ciò che cuciniamo mettiamo sempre un pizzico di amore..

Ho pensato alle meringhe perché penso che piacciano al 90% della popolazione mondiale..Così ho pensato di modificarne solo la forma e il colore..Divine e golosissime...

INGREDIENTI:

100gr di albumi (meglio se vecchi di qualche giorno)

300 gr di zucchero a velo (3 volte il peso degli albumi)

un pizzico di sale

vanillina

colorante in gel rosso

PREPARAZIONE:

Con planetaria o fruste da cucina

Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e metà dello zucchero a velo.

Aggiungere il restante zucchero a velo, vanillina, e un pizzico di colorante rosso continuando a montare.

Con il bimby

Metti gli albumi, il sale e lo zucchero nel boccale con la farfalle e monta 7min 37° Vel. 2, lascia raffreddare con il coperchio aperto per circa 10minuti e poi monta nuovamente aggiungendo la vanillina e il colorante 7min. Vel. 2

Una volta montati gli albumi trasferirli in una sacca da pasticcere e formare dei cuori. 

Mettere in forno a 90° (forno statico) per circa 1 ora e mezza. A cottura ultimata lasciatele ancora in forno socchiuso per un'altra oretta. 

Per confezionarle prendere dei sacchettini trasparenti (io le trovo in una semplice cartoleria), stampare un immagine di san Valentino, ripiegarla su sé stessa e pinzarla per chiudere il sacchetto (ripiegando anche il sacchetto). Ed ecco un bel pensiero per tutti coloro a cui volete bene.. 

SANDWICH DI SAN VALENTINO

..Ed ecco che tocca agli antipasti..Un semplice e veloce antipasto per la cena di San Valentino..Non troppo pesante, d'altronde l'antipasto deve solo essere un assaggio di tutto ciò che verrà dopo..Una piccola golosità per preparare lo stomaco alle delizie successive..E poi con spezie come il curry e la paprika la temperatura salirà al primo boccone..

 INGREDIENTI:

(per due persone)

4 fette di pancarrè per tramezzini (io ho preso quelli integrali)

4 sottilette

2 bicchieri di brodo vegetale

1 porro

olio, burro , curry, paprika, concentrato di pomodoro, sale

PREPARAZIONE:

Ritagliare 6 cuori dalle fette di pancarrè con il tagliapasta. Scaldate il brodo e dividetelo in due ciotole, sciogliendo in una il curry (io ho aggiunto anche una bustina di zafferano per renderlo più giallo) e nell'altra un cucchiaino di paprika ed uno di concentrato di pomodore. 

Spennellare i cuori di pane con il brodo al curry da una parte senza bagnarlo troppo. Fare lo stesso con il brodo alla paprika. Far riposare in frigo per circa 30 minuti.

Pulire i porri e tagliare la parte bianca a rondelle: farla rosolare con del burro e poi cuocere per circa 20 minuti con un bicchiere di brodo.

Quando si raffredda frullare il tutto con due cucchiai di burro, o altro formaggio spalmabile (io ho usato il philadelphia). Mettere la crema di porri su una parte dei cuori, aggiungere una sottilletta tagliata con il coppapasta a forma di cuore e chiudere con il cuore colorato. Far sbollentare i ritagli della foglia del porro in acqua bollente per circa 3 minuti e metterla subito sotto acqua fredda per farla rimanere verde. Chiudere il sandwich a forma di cuore con le striscioline di porro. 

Scaldare il tutto per circa 5 minuti al forno a 220° (il pane non deve tostare, deve solo ammorbidirsi il ripieno). 

SALMONE IN FIORE

..Continuiamo con le ricette per S.Valentino..

Tra tutti i pesci, il salmone per me è il migliore per una cena romantica (e non solo...)..Sia perchè si cuoce immediatamente sia perchè si presta a numerose ricette..Lo si può cucinare in mille modi, in mille forme e il suo sapore sarà sempre molto intenso e saporito...Io sono di parte perchè lo adoro, anzi lo amo, è il mio pesce preferito, vivrei solo di vino e salmone..

E così ho pensato a questa ricettina facile per una cena a due, con un fiore di patate come contorno per rendere più romantico e particolare il piatto..

INGREDIENTI

(per due persone)

2 tranci di salmone

una patata grossa

semi di sesamo

erba cipollina

burro fuso

sale

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Spennellare entrambi i lati con del burro fuso e sistemarle a fiore sulla placca del forno foderata con carta da forno bagnata, strizzata ed unta di burro, sovrapponendole leggermente perchè s'incollino.

Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti, spennellandole ancora di burro a metà cottura.

Tagliate il trancio di salmone in cubetti, togliendo lische e pelle, e rotolarli nel sesamo. Cuocere in una padella con una noce di burro per circa 10minuti. 

Togliete le patate dal forno, trasferite il fiore su un piatto da portata (alcuni petali si staccheranno, ma riformate il fiore sul piatto), spolverate con un pizzico di sale e poggiare all'interno i cubetti di salmone al sesamo. Rifinire con dell'erba cipollina a rondelle.

FUSILLONI PESTATI IN CESTA

..E' da un po' di anni che mi diletto con ricette per celiaci, soprattutto quando vado a cena a casa di amici dove c'è il marito di un'amica celiaco.. Da amante del cibo e della cucina mi è sempre piaciuto cercare di non far mancare niente di goloso e sfizioso a chi per intolleranze o allergie non può mangiare determinati alimenti o specifiche sostanze in loro presenti come appunto il glutine.. E così ho sempre cercato ricette nuove e particolari per non far sentire il celiaco emarginato e per fargli compagnia nella sua intolleranza. E devo dire che ho scoperto che la cucina senza glutine non è così malvagia, anzi molte cose, se cucinate con ingredienti giusti, risultano addirittura sorprendentemente gustose..Fin'ora mi ero cimentata solo nei dolci, ma questa volta grazie alla pasta inviatami da "La Fabbrica della Pasta" di Gragnano per il contest "un fusillo per capello" organizzato dal blog "Celiaca per Amore" ho scoperto che la pasta senza glutine è molto buona e sopratutto molto digeribile..Ho pensato ad un'accoppiata particolare, ma vi assicuro ben assortita..

INGREDIENTI

(per due persone)

250gr di fusilloni "La Fabbrica della Pasta" di Gragnano

Pesto genovese senza aglio

125gr di cozze già sgusciate (io le ho prese surgelate)

formaggio grattugiato

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando il cestino per contenere la pasta. Prendere dal formaggio grattuggiato (io sono andata ad occhio, ma penso che circa 100gr basta per un cerchio di circa 20 cm.) e metterlo in un coppapasta rotondo (io ho usato la parte laterale di uno stampo a cerniera) sopra della carta da forno. Infornare a 180° per circa 5 minuti o fino a quando i bordi del cerchio di formaggio non si scuriscono. Toglierlo dal forno e con l'aiuto della carta da forno metterlo in una ciotola a raffreddare. 

Mettere i fusilloni a cuocere in acqua salata e scottare per qualche minuto le cozze (nel mio caso lasciate scongelare in frigorifero per circa 12ore). 

Una volta cotti aggiungere il pesto (circa 4cucchiai) e le cozze. Mettere il tutto nei cestini di parmigiano e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un fusillo per capello" di "Celiaca per Amore":

MINI CROSTATINE DI CREME BRULE'

...In questi giorni sto provando delle idee menù per San Valentino, per potervi aiutare a preparare qualcosa di semplice, veloce e sfizioso per questo giorno particolare.. Inizio con il proporvi un dolcetto; di solito i menù partono dall'antipasto, ma io ho sempre amato il dessert, il degno regalo per chiudere una cena..Per me è fondamentale chiudere in bellezza, un dolce mediocre o pessimo rischia sempre di far andare in fumo l'intero pasto..Nessuno, o poche eccezioni può rinunciarvi..Forse è per questo che nei ristoranti ora, costa come l'oro..

Così ho deciso di partire dall'ultima portata, perché un dolce ha bisogno di studio, di dedicargli tempo e amore, non si può improvvisare all'ultimo momento..Ho pensato ad una creme brulè, questo dolce francese che io amo moltissimo..Morbida e croccante nello stesso tempo..E poi dovevo provare il caramellatore regalatomi dal marito a Natale..

Ho voluto aggiungere una variante a questo dolce, un guscio esterno di pastafrolla..E devo dire che ne è uscito un dolce divino, ottimo quasi imbarazzante dalla sua sorprendente bontà..

INGREDIENTI

(per 6 cuori piccoli)

Per la pasta frolla

150gr di farina 00

70gr di burro freddo

40gr di zucchero

una bustina di vanillina

un uovo

Per la crema

4 tuorli

200gr di panna

80gr di latte intero

60gr di zucchero

vanillina

Per il caramello

zucchero di canna q.b.

PREPARAZIONE

Iniziare preparando la pasta frolla, amalgamando tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed omogenea. Mettere in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Una volta raffreddata, stendere la pasta e con un coppapasta rotondo formare dei grossi cerchi ed inserirli nello stampo a cuore dandogli la forma con l'aiuto delle dita. Con una forchetta fare dei buchi sul fondo. 

Preparare la crema: bollire il latte con la panna e la vanillina fino ad ebollizione. Montare leggermente i tuorli con lo zucchero e aggiungere a filo il composto di panna e latte ancora caldi. Sbattere velocemente e mettere la crema nei gusci di pasta frolla. Infornare a 180° per circa 30-40 minuti (forno statico). Lasciare raffreddare. 

Prima di servire spolverizzare la superficie con lo zucchero di canna e caramellare con l'attrezzo apposito, altrimenti mettere sotto il grill per circa 5 minuti. 

La creme brulè può essere preparata prima, l'importante è caramellarla al momento di servirla. 

Se non si vuole fare il guscio di pastafrolla, si può cuocere in forno nei contenitori in alluminio  o nelle apposite cocotte da forno a bagnomaria (mettere due dita d'acqua nella teglia del forno) sempre a 180° per circa 50 minuti.