RED VELVET

..Che dire del programma Bake off Italia...A me è piaciuto, e anche molto..Un buon format, di solito tutto ciò che viene riproposto in Italia fa decisamente cadere le braccia, invece questa volta sono stati bravi. Anche i giudici mi sono piaciuti, soprattutto "il Re Del Cioccolato" Ernst.. Anche i dolci proposti erano, a mio avviso, i migliori della pasticceria internazionale..Un vero appassionato di cucina non poteva non averli fatti almeno una volta..Io stessa li ho provati tutti, tranne: La Red Velvet..Una torta che mi ha sempre incuriosito ed affascinato per questo suo colore rosso sangue.. e per quella sua morbidezza e pannosità tutt'intorno (che alla fine della panna nemmeno l'ombra)..Uhmmm, bella da vedere e sicuramente gustosissima da mangiare!! Devo provare a farla!.. e assaggiarla!  Così ho provato la ricetta di Ernst Knam.. DIVINA...

INGREDIENTI:

(per la mia tortina in uno stampo da diametro 18cm ho fatto mezza dose di impasto e intera dose di crema)

Per la base

150gr di burro morbido

370gr di zucchero

120 gr di uova (circa due uova grandi)

50gr di cacao amaro

colorante rosso (preferibile quello in gel)

vanillina 

un pizzico di sale

300gr di yogurt bianco

380 gr di farina 00

10 gr di bicarbonato (io ho usato il lievito normale)

30 ml di aceto bianco

Per il frosting

350gr di philadelphia

100gr di burro

200 gr di zucchero a velo (io ne ho usati 160gr)

scorza di limone

PREPARAZIONE

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere le uova, il sale e la vanillina e montare ancora fino ad ottenere un composto chiaro. Unire il cacao e lo yogurt. Aggiungere il colorante fino ad ottenere un bel color rosso sanguigno. Infine aggiungere la farina, il lievito o bicarbonato e l'aceto. Mescolare bene e versare in una tortiera da 24 cm. 

Cuocere in forno a 175° (forno statico) per circa 35 minuti (io l'ho cotta per circa 5 minuti in più). Far raffreddare e tagliare in tre fette (secondo me, se possibile, sarebbe preferibile farla in due teglie, io ho fatto fatica a fare i tre dischi). Tenere un pò di pan di spagna per la decorazione.

Per la farcitura:

Montare il burro con lo zucchero fino a farlo diventare bello denso: aggiungere il philadelphia, sempre montando, e la scorza di limone grattugiata.. Farcire i dischi con una sache a poche e decorare con dei ciuffetti di questa crema al philadelphia. Tritate con un mixer i pezzi di torta tenuti da parte e metterli sulla crema. Aggiungere dei lamponi, io ho usato i frutti di bosco surgelati (li ho messi sopra direttamente surgelati). Lasciare riposare in frigo per qualche ora (nel mio caso, fino al completo scongelamente dei frutti di bosco).

Che dire, questa torta ha soddisfatto tutti i miei sensi...La vista, un colore affascinante, l'olfatto, un profumino invitante, il tatto, una sofficità fantastica, l'udito, la leggerissima melodia della lama che taglia la fetta e il gusto, la crema è a dir poco divina e in bocca ti ritrovi un'esplosione di gusto indescrivibile....