PIZZETTE DI POLENTA

Rieccomi qui dopo una disinfestazione di virus in casa mia..
Prima la piccola, poi il marito, solo un piccolo intoppo per il più grande, ed io per ora ancora immune..
Ma sempre a rincorrere tutti..
E' proprio vero, noi DONNE siamo indispensabili, sopratutto noi mamme e mogli.. Forse è per questo che il più delle volte siamo risparmiate dalle malattie.. Virus e batteri ci evitano volutamente..
Comunque dopo intere giornate a gestire malati capricciosi, eccoci qui per una nuova ricetta.
La prima volta che ho fatto queste pizzette è stata al compleanno del mio primogenito: da un po' di anni per festeggiare con i parenti facciamo una specie di apericena a casa nostra, con pizza e stuzzichini che preparo io..
E da allora, ad ogni compleanno, le ripropongo, non cambio nemmeno il ripieno delle pizzette perché sono tutte golosissime ed io le adoro..
La particolarità di queste pizzette è che la base è fatta con la polenta, quindi può essere anche un modo per riutilizzare la polenta che avanza, adatta per i celiaci e diciamo anche light.
Infatti per preparare questa ricetta serve la polenta preparata il giorno prima.
Ora vediamo come fare..

Ingredienti:

(per la polenta e per circa 40 pizzette)

1500ml di acqua

un cucchiaio di sale grosso

un cucchiaio di olio evo

400 gr di farina di mais 

Per le pizzette alle pere:

Una pera

Rucola

grana a scaglie

miele

Per le pizzette al radicchio

Mezzo cespo di radicchio

speck tagliato fine

senape

Per le pizzette al pomodoro

Pomodori pachino tagliati in quarti

Feta sbriciolata

basilico

un filo di olio extravergine

Pizzette al gorgonzola

Gorgonzola piccante

Noci

INSALATA DI TACCHINO, PATATE E CORNETTI

Ed eccomi anche oggi con una ricetta leggera, per purificarsi dai balordi e dagli eccessi estivi.. Diciamo che il tempo di oggi prevedrebbe una ricetta molto più calda ed invernale, ma visto che siamo comunque ancora  in estate vi presento questa delicata insalatina, semplice e veloce, ma soprattutto leggera.. Ideale per disintossicarsi ..

Con questa ricetta  voglio augurare a tutti buon inizio di scuola.. 

E soprattutto un augurio a tutte le mamme e a tutte le nonne per poter festeggiare al meglio questa nostra "festa della liberazione".. 

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400gr di fesa di tacchino

tre patate medie

400 gr di cornetti (o fagiolini)

un cucchiaio di olio extravergine (io ne ho messi di più perchè lo adoro)

aceto, sale e pepe

prezzemolo

brodo granula

POMODORI RIPIENI DI BULGUR E VERDURE

Ed eccomi ritornata dalle ferie: devo dire che quest'anno le ho passate veramente bene e nonostante il mio rapporto di odio e amore con il sole, mi sono pure abbronzata. Colore dovuto soprattutto alle ore passate in bicicletta per Jesolo e non in spiaggia, ma anche queste sono vacanze, soprattutto quando sia a pranzo che a cena mangi primo, secondo, contorno e dolce.. Quindi ho unito l'utile al dilettevole: mai andare in spiaggia nelle ore più calde della giornata, così le ho passate in bicicletta a prendere il sole e smaltire le ingenti calorie che una vacanza al mare ti fa ingurgitare.. E così tornata dalle ferie ci tocca pure metterci a dieta: ed ecco che è nata l'idea di questo piatto. Per cambiare un po' e provare nuovi sapori ho comprato il Bulgur. Io sono sempre un po' scettica ad usare cibo non italiano, ma amo sperimentare e soprattutto visto che è un cibo molto salutare e dalla molteplici proprietà nutrizionali ho deciso di provarlo: e devo dire che è molto saporito e leggero. Ma la particolarità di questa ricetta non è data da questo strano grano, ma dal suo condimento. Ebbene sì per coloro che non hanno mai tempo eccovi la furbata: invece di tagliare ad una ad una le verdure, ho preso un bel pacco di minestrone già pronto (senza patate e fagioli in modo da sembrare meno minestrone) e l'ho aggiunto al bulgur: un piatto veloce, semplice e soprattutto molto salutare.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

8 pomodori di medie dimensioni (o 4 grandi)

250gr di bulgur

250gr di minestrone surgelato senza patate e fagioli

feta

una mozzarella senza lattosio

olio extravergine, sale e pepe

due misurini di brodo granulare vegetale

RISO NERO CON ZUCCHINE, GAMBERETTI, POMODORI E SEMI DI SESAMO

E tanto per cambiare il caldo è tornato..Mamma mia finirà questa torrida estate..Sicuramente quando toccherà a me ad andare in vacanza ci sarà freddo e pioggia.. Fortunata come sono.. 

Per il momento godiamoci questi piatti freddi, almeno una nota positiva di ogni estate.. Diciamo che questo riso si può servire sia caldo che freddo, il condimento, le verdure possono essere aggiunte a crudo, ma io preferisco sempre scottarle leggermente, mi piacciono più morbide al palato, visto che l'insieme del riso Venere e di quello integrale, già da soli, regalano quella nota di croccante e rustico tipico del loro chicco..

INGREDIENTI 

(per 4 persone)

200gr di riso Venere

200gr di riso integrale

350 gr di zucchine tagliate a julienne (io ho prese quelle già pronte)

300 gr di gamberetti

una ventina di pomodori ciliegino

una manciata di semi di sesamo

prezzemolo, olio extravergine e cipolla tritata (io ho usato quella surgelata)

sale e pepe

PREPARAZIONE

Fate bollire i due tipi di riso in una pentola con dell'acqua salata (entrambi per circa 40 minuti, comunque in base a ciò che è riportato sulla confezione). Metterlo in una bacinella e lasciarlo raffreddare (mescolatelo ogni tanto per non far appiccicare troppo i chicci tra loro).

Preparare il condimento: far appassire la cipolla tritata in un filo d'olio, aggiungere le zucchine, i gamberetti e i pomodori tagliati a metà.. Spadellare per circa 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere il condimento con il suo olio di cottura al riso, mescolare bene, aggiungere del prezzemolo tritato, un filo di olio crudo e una manciata di semi di sesamo, aggiustare di sale e pepe.

Porre in frigo a riposare in un contenitore. 

Si può consumare sia subito, che il giorno dopo (molto più buono il giorno dopo, più fresco e i sapori risultano molto più amalgamati)

Ideale per un pic nic, ma anche per una cena in terrazza al chiaror di luna...