15 giugno 2015

INSALATA DI PATATE CON SUCCO DI MELA IN BARATTOLO

..La ricetta di oggi è un piatto curioso, delizioso e servito in modo particolare.. La curiosità e la particolarità di questo piatto, oltre al suo condimento fatto con il succo di mela, è la sua presentazione, in barattoli di vetro da 500 ml, ideali da portare in ufficio e per un pic nic.. Un piatto del tutto estivo, fresco e leggero.. 


INGREDIENTI:
(per 4 persone - 4 barattoli da 500 ml.)
600gr di patate
40gr di pomodori secchi
400gr di pomodori ciliegia
2 cucchiai di succo di mela
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di mele
sale e pepe q.b.
un cucchiaino di miele
una manciata di foglie di basilico
100gr di feta a cubetti

9 giugno 2015

BOCCONCINI DI MAIALE AL MAIS CON ANANAS E PEPERONI IN AGRODOLCE

Ed eccomi anche oggi a proporvi un piatto estivo, fresco, semplice e veloce.. Una rivisitazione in chiave nordica di un piatto tipicamente orientale, dal sapore leggermente più deciso e persistente.. Un' accoppiata vincente l'ananas e il maiale, un giusto equilibrio che vi lascerà senza parole..  La particolarità di questo piatto è la pastella  fatta solo con la farina di mais e l'aggiunta di un pizzico di cannella.. 
Croccantezza e sapore forte..


INGREDIENTI:
(per 2 persone)

1 peperone rosso
1 peperone giallo
una cipolla tritata 
Olio extravergine
200 gr di bocconcini di maiale
Ananas sciroppato
cannella
erba cipollina
sale

Per la pastella
50 gr di farina di mais
acqua q.b. 
un uovo 
sale

Per la salsa agrodolce
Due cucchiai di ketchup
un cucchiaino di zucchero
due cucchiai di acqua
un cucchiaio di vino bianco

PREPARAZIONE
Togliere l'ananas dal suo sciroppo, spolverarlo di cannella e tagliarlo a pezzi: tenerlo da parte.
Soffriggere in una padella la cipolla tritata con un filo di olio. Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti e aggiungerli alla cipolla stufata. Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
Intanto che cuociono i peperoni, preparare la pastella unendo tutti gli ingredienti e mescolando energicamente. Scaldare abbondante olio in una padella, versare i bocconcini di maiale nella pastella (la farina di mais tende a depositarsi sul fondo, non si scioglie come la farina bianca) e tuffarli nell'olio bollente. Una volta cotti tutti i pezzi di maiale, lasciarli da parte.
Preparare la salsa agrodolce, mescolando tutti gli ingredienti.
Verso la fine della cottura dei peperoni aggiungere l'ananas sciroppato, far cuocere per altri 5 minuti aggiungere il maiale al mais e la salsa agrodolce.
Mescolare il tutto e togliere dal fuoco
Servire in due piatti da portata spolverizzando con erba cipollina a rondelle.




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