RAVIOLI DI PESCE

..Per la ricetta di San Valentino di oggi ecco a voi un facile e buonissimo primo piatto...

I ravioli sono un primo ideale per una cena a più portate, non riempiono eccessivamente e soprattutto sono di una delicatezza pazzesca se ripieni di pesce... 

Ho preparato il raviolo con la pasta delle lasagne, ho trovato questo trucco su un mio vecchio libro di ricette... E devo dire che aiuta parecchio, soprattutto per chi non è abile a fare la pasta fatta in casa, ho anche solo per chi non ha tempo..

INGREDIENTI

(per due persone)

150 gr di nasello (io l'ho preso surgelato e fatto scongelare)

Pasta all'uovo fresca per lasagne molto sottile (sfogliavelo)

Gamberetti

30gr di pancarre (io ho usato quello integrale)

un albume

formaggio grattugiato 

Burro

Pomodorini

Scorza di limone

Erba cipollina

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando il ripieno. Mettere in un robot il nasello e il pane e tritare tutto. Aggiungere un albume e tanto formaggio grattugiato da ottenere un impasto sodo. Insaporire con sale, pepe, erba cipollina e scorzette di limone. Lasciare in freezer per circa 10minuti. Dividere le sfoglie a metà e spennellate con dell'albume. Mettete un po' di ripieno in una parte di sfoglia e aggiungete un gamberetto. Chiudete con l'altra metà della sfoglia sigillando bene.  

 Ritagliateli con un coppapasta a forma di cuore. Mettere a bollire dell'acqua salata e cuocervi i ravioli (pochi alla volta per non farli rompere) per circa 3 minuti. Preparare il sughetto, facendo sciogliere in una padella del burro, aggiungervi i pomodorini e i gamberetti..

Far cuocere per qualche minuto e versare sopra i ravioli cotti. Servire subito..

LASAGNE DI PANE CARASAU

Il piatto di oggi è un piatto che appena lo conoscerete non lo abbandonerete più..
Ormai lo faccio una volta a settimana, con vari ripieni e anche voi potrete reinventarlo come più vi piace..
Quello che vi propongo oggi è un ripieno di stagione, semplice e che piacerà a tutti.. Forse uno dei ripieni che più mi è piaciuto fra tutti quelli che ho provato..

Ma ora veniamo alla particolarità della ricetta, ovvero l'utilizzo del pane carasau come sfoglia invece della pasta.
Il risultato è qualcosa di davvero gustoso, leggero che vi stupirà favorevolmente..
Inizialmente ero un po' scettica sull'utilizzo del pane carasau come sfoglia, ma alla fine ne sono rimasta così colpita che ormai ne ho una fornitura sempre pronta nella dispensa.

INGREDIENTI

(per circa 6 persone)

pane carasau (io di solito compro la confezione da 500gr e mi dura per circa 4 lasagne)

due cespi piccoli di radicchio

speck tagliato a fette sottili

formaggio grattugiato 

sale e pepe

Besciamella al gorgonzola:

1l di latte

100gr di farina

60 gr di gorgonzola

sale e pepe

ZUPPA DI MAIS, PATATE E PORRI CON PROSCIUTTO CROCCANTE

Dopo una serie di post golosi, torniamo su dei piatti leggeri e salutari.. Come ormai saprete io non amo i primi piatti, soprattutto la pasta. Italiana di fatto, ma quando si tratta di cibo tendo più ad essere influenzata dalle pietanze nordiche che mediterranee.. A parte gli spaghetti, che adoro, non mangio mai pasta ( a meno che non sia fatta in casa), ma prediligo risotti o zuppe. E queste ultime le adoro in tutte le varianti, preferisco quelle belle dense, ricche di verdure, spezie e sapori particolari. Il mio primo incontro con la zuppa è avvenuto una decina di anni fa, in un viaggio ad Oslo: la zuppa di pesce norvegese è qualcosa di indescrivibile, mangerei solo quella ogni giorno. Certo fatta in busta non è il massimo, ma purtroppo qui da noi non esiste, quindi mi ero portata a casa una scorta di buste di zuppa di pesce pronta. Finite nel giro di qualche giorno: e da lì ho iniziato a fare zuppe di vario genere, con sapori vari, abbinando qualsiasi cosa. 

La zuppa di oggi è qualcosa di fenomenale, soprattutto per chi come me odia il mais. Devo dire che all'interno di questo piatto ci sta che è una meraviglia. 

E' una zuppa semplice, leggera dal sapore delicato e vellutato.

Vi invito a provarla perché ne rimarrete piacevolmente colpiti.

SPAGHETTI DI FARRO CON CAVOLO, FETA e SEMI DI SESAMO

..Ed eccomi di nuovo con voi.. Una lunga assenza di post nuovi, ma non mi sono dimenticata del mio Blog; ero semplicemente impegnata con la sistemazione della nuova casa.. Anno nuovo, casa nuova.. E soprattutto cucina nuova: finalmente il mio regno disegnato e arredato come voglio io, tutto al posto giusto e ogni cm di questa stanza sistemata in base alle mie esigenze.. Che bellezza!! Una cucina grande e spaziosa, pronta a ospitare le nuove pietanze del mio Blog.. 

Inauguriamo la nuova cucina con un ottimo primo: ammetto che non sono un'amante dei primi piatti, ma gli spaghetti li mangerei tutti i giorni.. E non trovando al supermercato del mio paese gli spaghetti di farro, ho deciso di farmeli da me, nonna papera alla mano ed ecco qui, un piatto tutto fatto in casa, ottimo e gustoso..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

320gr di spaghetti di farro già pronti

Se volete farli in casa io ho usato questa ricetta:

300gr di farina di farro, 2 uova, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale

un cavolo cappuccio viola

120 gr di feta

olio extravergine

2 cucchiai di semi di sesamo

Erba cipollina

sale e pepe q.b.

ZUCCA RIPIENA AL RAGU'

Stagione di zucche e gli amanti di questa verdura non si possono far scappare questa ricetta.. E' anche la stagione delle polemiche sulla carne, quindi un'accoppiata vincente questa zucca con ragù di carne.. Non mi soffermo su queste false polemiche, dico solo che io "sto con la carne".. 

E' un blog di cucina, quindi ecco a voi questa fantastica ricetta.. Gustosa, sfiziosa, ma soprattutto genuina.. 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

2 zucche piccole

una cipolla

400gr di carne macinata di prima scelta

250gr di salsa di pomodoro

un pizzico di zenzero

timo, sale e pepe q.b.

Formaggio grattugiato

erba cipollina

POMODORI RIPIENI DI BULGUR E VERDURE

Ed eccomi ritornata dalle ferie: devo dire che quest'anno le ho passate veramente bene e nonostante il mio rapporto di odio e amore con il sole, mi sono pure abbronzata. Colore dovuto soprattutto alle ore passate in bicicletta per Jesolo e non in spiaggia, ma anche queste sono vacanze, soprattutto quando sia a pranzo che a cena mangi primo, secondo, contorno e dolce.. Quindi ho unito l'utile al dilettevole: mai andare in spiaggia nelle ore più calde della giornata, così le ho passate in bicicletta a prendere il sole e smaltire le ingenti calorie che una vacanza al mare ti fa ingurgitare.. E così tornata dalle ferie ci tocca pure metterci a dieta: ed ecco che è nata l'idea di questo piatto. Per cambiare un po' e provare nuovi sapori ho comprato il Bulgur. Io sono sempre un po' scettica ad usare cibo non italiano, ma amo sperimentare e soprattutto visto che è un cibo molto salutare e dalla molteplici proprietà nutrizionali ho deciso di provarlo: e devo dire che è molto saporito e leggero. Ma la particolarità di questa ricetta non è data da questo strano grano, ma dal suo condimento. Ebbene sì per coloro che non hanno mai tempo eccovi la furbata: invece di tagliare ad una ad una le verdure, ho preso un bel pacco di minestrone già pronto (senza patate e fagioli in modo da sembrare meno minestrone) e l'ho aggiunto al bulgur: un piatto veloce, semplice e soprattutto molto salutare.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

8 pomodori di medie dimensioni (o 4 grandi)

250gr di bulgur

250gr di minestrone surgelato senza patate e fagioli

feta

una mozzarella senza lattosio

olio extravergine, sale e pepe

due misurini di brodo granulare vegetale

RISO NERO CON ZUCCHINE, GAMBERETTI, POMODORI E SEMI DI SESAMO

E tanto per cambiare il caldo è tornato..Mamma mia finirà questa torrida estate..Sicuramente quando toccherà a me ad andare in vacanza ci sarà freddo e pioggia.. Fortunata come sono.. 

Per il momento godiamoci questi piatti freddi, almeno una nota positiva di ogni estate.. Diciamo che questo riso si può servire sia caldo che freddo, il condimento, le verdure possono essere aggiunte a crudo, ma io preferisco sempre scottarle leggermente, mi piacciono più morbide al palato, visto che l'insieme del riso Venere e di quello integrale, già da soli, regalano quella nota di croccante e rustico tipico del loro chicco..

INGREDIENTI 

(per 4 persone)

200gr di riso Venere

200gr di riso integrale

350 gr di zucchine tagliate a julienne (io ho prese quelle già pronte)

300 gr di gamberetti

una ventina di pomodori ciliegino

una manciata di semi di sesamo

prezzemolo, olio extravergine e cipolla tritata (io ho usato quella surgelata)

sale e pepe

PREPARAZIONE

Fate bollire i due tipi di riso in una pentola con dell'acqua salata (entrambi per circa 40 minuti, comunque in base a ciò che è riportato sulla confezione). Metterlo in una bacinella e lasciarlo raffreddare (mescolatelo ogni tanto per non far appiccicare troppo i chicci tra loro).

Preparare il condimento: far appassire la cipolla tritata in un filo d'olio, aggiungere le zucchine, i gamberetti e i pomodori tagliati a metà.. Spadellare per circa 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere il condimento con il suo olio di cottura al riso, mescolare bene, aggiungere del prezzemolo tritato, un filo di olio crudo e una manciata di semi di sesamo, aggiustare di sale e pepe.

Porre in frigo a riposare in un contenitore. 

Si può consumare sia subito, che il giorno dopo (molto più buono il giorno dopo, più fresco e i sapori risultano molto più amalgamati)

Ideale per un pic nic, ma anche per una cena in terrazza al chiaror di luna...

BICCHIERINI DI COUS COUS ALLO ZAFFERANO E PESTO

Finalmente il caldo è finito e la primavera è tornata..Temperature ottimali e tipica instabilità di questa stagione.. Non tutti saranno contenti, ma almeno io ho ricominciato a respirare..E poi vedere le foto di Livigno imbiancato mi hanno fatto tornare il sorriso..  

Ma  nonostante il tempo permetta la riaccensione del forno, anche oggi vi voglio proporre qualcosa di fresco, ideale per la bella stagione.. Un piatto freddo, leggero, ma sempre dal sapore ottimo..Un insieme di sapori particolari, un'accoppiata di ingredienti che vengono da due continenti diversi.. Un incontro tra nord e sud.. E il tutto per un piatto davvero eccezionale.. Diciamo un primo approccio verso un piatto che qui al Nord è poco consumato..Un modo per assaporare una cultura diversa, rimanendo sempre ancorati alle proprie origini..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

120gr di cous cous precotto

120 ml di brodo vegetale

una bustina di zafferano

succo di un limone

sale, pepe ed olio extravergine di oliva

pesto (io ho usato quello pronto)

mandorle tritate

PENNE INTEGRALI CON CAROTE, SEDANO e PHILADELPHIA

..Ed ecco ritornare il mio odiato caldo.. Poco più di un mese fa ero beatamente e allegramente immersa nella neve, con temperatura fredde e neve bella compatta.. Ora invece temperature estive, insetti ovunque ed io sono già in letargo nelle prime ore del pomeriggio per evitare di evaporare.. Mamma mia, sapevo che ormai le stagioni erano sparite, ma passare da 5 gradi a 27 gradi in un mese è troppo!!! Fosse stato il contrario, sinceramente, non sarei stata così arrabbiata..

 A parte questo mio personale sfogo climatico, anche la mia cucina si è dovuta adeguare a questo caldo fuori stagione.. 

Una ricetta fresca, leggera, ideale per queste giornate calde.. Un primo piatto semplicissimo e velocissimo, pochi ingredienti per tanto gusto..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400 gr di penne integrali

2 carote

2 coste di sedano

1/2 cipolla 

Brodo granulato

100 ml di acqua bollente

Formaggio grattugiato

sale, pepe, olio extravergine di oliva

80gr di philadelphia (un panetto)

PREPARAZIONE

Tagliare le verdure a dadini, soffriggere la mezza cipolla in un filo di olio per circa 5 minuti. Aggiungere le verdure tagliate, farle insaporire per qualche minuto e poi bagnarle con l'acqua in cui avrete sciolto un misurino di brodo granulare.

Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo cuocere le penne in acqua salata per circa 12 minuti (o quanto scritto sulla confezione).

Scolatela e versatela nel tegame delle verdure, facendola insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il panetto di philadelphia continuando a mescolare.

Servite il tutto completando con del formaggio grattugiato e del pepe.

La pasta avanzata l'ho messa in un contenitore ermetico e la consumerò domani nella pausa pranzo come pasta fredda. 

CANEDERLI DI SEMOLINO CON ZAFFERANO

..La ricetta di oggi l'ho trovata sulla mia rivista preferita, mi ha colpito solo leggendo il titolo e poi la foto era tutto un programma.. Devo dire che le aspettative sono state ampiamente ricompensate, una ricetta deliziosa, particolare e dal sapore delicato.. Un piatto falsamente calorico, un primo piatto che con opportune modifiche può anche diventare sano e leggero.. 

L'ho adorato al primo sguardo e l'ho amato al primo assaggio..

INGREDIENTI:
(per 6 persone)
250 gr di semolino
1lt di latte parzialmente scremato
2 tuorli grandi
100gr di burro
80gr di formaggio grattugiato
3 bustine di zafferano
300gr di pancetta affumicata (o speck, o prosciutto a cubetti)
Semi di papavero, erba cipollina, sale e pepe

PREPARAZIONE
Portate a bollore il latte con 20 gr di burro, sale e zafferano: versate il semolino a pioggia mescolando con una frusta e cuocete per circa 5 minuti, a fiamma dolce, sempre mescolando.
Spegnete il fuoco ed aggiungete i tuorli, uno alla volta, il formaggio grattugiato e il pepe, sempre mescolando..
Lasciate intiepidire: formate delle palline (se avete il cucchiaio per fare le palline del gelato sarà più semplice) e allineateli su una pirofila spennellata di burro.
Tostate un minuto un cucchiaio abbondante di semi di papavero e teneteli da parte.
Sciogliete il burro rimasto in una padella e fate rosolare la pancetta per qualche minuto. Versate il burro e la pancetta sopra i canederli e cospargeteli di semi di papavero: coprite con della carta alluminio e cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti (togliete la carta negli ultimi minuti di cottura).
Servite subito spolverizzando i canederli con dell'erba cipollina

CANNELLONI MAGRI DI PRIMAVERA

..Rieccomi qui, dopo giorni di assenza..Scusatemi, ma in questo periodo sono un pò presa da vari impegni e ho poco tempo da dedicare alla preparazione dei piatti per il Blog..  Spero di riuscire presto a tornare a dedicarvi più tempo con le mie idee ed i miei piatti..

Il piatto di oggi è un primo speciale, facile da preparare, leggero, ma veramente buono.. Un primo piatto ripieno di primavera, tante verdure colorate che coloreranno la vostra tavola.. E soprattutto faranno bene al vostro punto vita..

INGREDIENTI

(per 4 persone)

12 cannelloni

500gr di ricotta

una confezione di verdura surgelata (per comodità, se avete tempo usate verdura fresca)

sale e pepe

formaggio grattugiato

 Per la besciamella:

1 lt di latte scremato

80 gr di fecola di patate 

25gr di burro

noce moscata

zafferano

sale e pepe

ROTOLI DI RISO E VERDURE

Quella di oggi è una ricetta che mi ha stupito particolarmente.. Un piatto particolarmente scenografico, che al primo sguardo può sembrare difficile ed impegnativo, ed invece alla portata di chiunque.. Inoltre è un piatto unico completo, delizioso e saporito..E perchè no, sano e leggero...

Diciamo un Italian sushi..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

Per le crepes

80 gr di farina bianca 00

55 gr di fecola 

1 uovo grande

250 ml di latte scremato

un pizzico di sale

Ripieno

12 larghe foglie di bietole

300gr di risotto semplice mantecato al formaggio (importante l'aggiunta di formaggio perchè fa da collante.)

 2 zucchine

2 carote

olio extravergine di oliva

burro 

sale e pepe

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando le crepes sbattemdo il latte con l'uovo, la farina e il sale. Lasciare riposare in frigo.

Laviamo le verdure, tagliamo il gambo alle bietole e passiamo le foglie un minuto nell'acqua bollente e stendiamole aperte sopra la carta assorbente.

Tagliamo a julienne carote e zucchine e mettiamole a cuocere in una padella con dell'olio (prima le carote e dopo qualche minuto le zucchine). Saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

Scaldiamo una padella di circa 20cm di diametro, sciogliamo una noce di burro e prepariamo le crepes. 

Disponiamo una crespella su un tagliere, mettiamo una foglia di bietola, allarghiamo un paio di cucchiai di riso e nel centro mettiamo le verdure arrostite.

Arrotoliamo la crespella tenendo il ripieno ben stretto dentro il rotolino.

Tagliare a sushi e servire immediatamente.

Io ho lasciato i rotoli per un pomeriggio nel frigo, la sera li ho tagliati e cotti per una decina di minuti nel forno. 

SPAGHETTI ALLA CREMA DI CURRY, GAMBERETTI E UOVA

Domenica sarà l'8 Marzo, la festa delle Donne.. E per festeggiare tutte noi nel migliori dei modi ho pensato a questo primo piatto..

Un semplice piatto di spaghetti con vari ingredienti, tutti che a mio vedere, rappresentano una caratteristica principale dell'essere donna.. 

Lo spaghetto stesso, forse la pasta più amata da noi italiani, ma anche dal mondo: come noi donne che abbiamo un cuore grande e riusciamo ad amare incondizionatamente; il curry, questo insieme di varie spezie, dal sapore forte ed aromatico come noi donne, forti e determinate; i gamberetti, crostacei dai mille usi, impiegati in tantissime preparazioni, abbinabili con tantissimi alimenti, proprio come noi donne, brave in tutto e sempre pronte ad aiutare qualsiasi persona ne abbia bisogno; e l'uovo, a mio avviso, uno dei cibi più nutrienti del mondo, ricco di molte proprietà salutistiche, come noi donne che ovunque andiamo portiamo sentimenti positivi, siamo un punto di riferimento per i nostri figli e per i nostri mariti, li nutriamo di gioia, buon senso e rispetto..

Un piatto per tutti i gusti, per tutti i tipi di donna...

INGREDIENTI:

(per due persone)

200gr di spaghetti

due tuorli sodi 

prezzemolo

sale e pepe

per la crema al curry:

10gr di farina

20gr di burro chiarificato (o quello normale)

250gr di latte scremato

sale

4 cucchiaini di curry in polvere

gamberetti

PREPARAZIONE

Cuocere gli spaghetti in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Intanto che cuociono gli spaghetti preparare la crema al curry: in una pentola far sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolando velocemente per evitare grumi. Aggiungere il curry, un pizzico di sale e il latte, poco alla volta, per evitare la formazione di grumi, sempre mescolando. Infine aggiungere i gamberetti.

Far cuocere per il tempo di cottura degli spaghetti o finché diventerà una crema densa e liscia.

Un volta pronti, versare gli spaghetti nella pentola con la crema al curry, aggiungere il prezzemolo, pepe e mescolare il tutto.

Mettere su un piatto da portata e aiutandoci con un colino, grattugiamo il tuorlo sodo sugli spaghetti, su ciascun piatto. 

RATATOUILLE CON UOVO AL FORNO

..Adoro Gordon Ramsay, lo amo come chef perché è uno di quei pochi cuochi che associa la praticità e la velocità nella preparazione di una pietanza, alla qualità delle materie prime e alla bellezza del piatto finale..

.. Così, grazie ad un regalo di una cara amica, ho ricevuto questo libro "Un sano appetito", dove ho trovato tante ricette facili, veloci, ma soprattutto con materie prime sane e fresche..La prima ricetta che mi ha colpito è stata questa ratatouille con uovo; verdura e uova sono un'accoppiata divina per le mie papille gustative..

E approfittando della Quaresima, quale modo migliore per cucinare un piatto sano, leggero e soprattutto magro..

L'uso delle spezie che accompagna la cucina di Gordon vi farà provare dei sapori particolari in semplici piatti di tutti i giorni..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

uno scalogno o una cipolla rossa

una melanzana

un peperone giallo

una zucchina

olio extravergine di oliva

sale, pepe, aglio

peperoncino

cumino in polvere

paprika dolce

250 gr di pelati in lattina

4 uova

GNOCCHI DI RICOTTA

..Il piatto di oggi è un primo leggero, delicato, adatto a questo mercoledì di inizio Quaresima..Dopo i bagordi Carnevaleschi del martedì grasso, ecco iniziare la preparazione per la Pasqua e quale modo migliore per restare leggeri se non con questi particolari gnocchi di ricotta.. 

Facili, veloci, ma soprattutto magri..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400 gr di ricotta

2 tuorli sodi

3 cucchiai di formaggio grattugiato

prezzemolo, timo, erba cipollina

sale e pepe

RISOTTO ALLE CAROTE, ZENZERO, MANDORLE E TIMO

..San Valentino si avvicina e per chi come me non ama festeggiarlo fuori, ma adora preparare dei piatti particolari ai proprio cari, ecco un risotto particolare, non tanto per gli ingredienti in sé, molto semplici da reperire e singolarmente di uso comune, ma per il loro abbinamento..

Una moltitudine di gusti che insieme formano un sapore unico, saporito, persistente e delizioso..

Assolutamente da provare..

INGREDIENTI

(per due persone)

180 gr di riso 

una carota di media grandezza

un bicchiere di vino bianco

misto soffritto surgelato

zenzero in polvere (o anche la radice grattugiata al momento)

Timo (o fresco o secco)

un cucchiaino di maizena

20gr di mandorle (tritate grossolanamente)

Olio extravergine, sale e pepe

Acqua calda e brodo granulare (o brodo pronto)

FARFALLE ALLA CREMA DI ZAFFERANO E MELOGRANO

Oggi inizia Febbraio il mese degli scherzi e dell'amore.. E quindi inizieranno le Ricette per cucinare un'ottima cena a S. Valentino o degli ottimi dolcetti per Carnevale.

Oggi vi voglio proporre un primo originale per il giorno degli innamorati: la particolarità di questo piatto oltre alla pasta ottenuta con uno stampino da biscotto, è anche l'accostamento tra lo zafferano e il melograno..

A mio avviso niente di insolito visto che entrambi regalano quel retrogusto aromatico, raffinato e dolciastro.. Ed entrambi hanno virtù afrodiasiache, quindi....Ideali per una cena a due..

INGREDIENTI:

(per due persone)

5 sfoglie di lasagne bianche e 5 sfoglie di lasagne verdi

100 gr di panna da cucina light 

una bustina di zafferano

un melograno

sale e pepe

VELLUTATA DI FINOCCHI CON GAMBERI AL SESAMO

..E continuiamo con le ricette light per purificarci dai bagordi natalizi.. La ricetta di oggi è un primo leggero, delizioso e delicato.. Penso che conosciamo tutti le innumerevoli proprietà benefiche del finocchio, e grazie all'accostamento con i gamberi, questo piatto diventa un'ottima fonte di vitamine, fibre e omega3.. Assolutamente da inserire nel proprio menù settimanale almeno una volta a settimana..

INGREDIENTI:

(per due persone)

300gr di finocchi

300gr di latte scremato 

sale q.b.

formaggio grattugiato

100gr di yogurt greco

prezzemolo

10 gamberi

semi di sesamo q.b.

MERLUZZO E FUNGHI GRATINATI

..Una pausa dalle preparazioni natalizie per presentarvi questo piatto salvacena.. Basta avere pesce e funghi surgelati ed il piatto è pronto.. Un piatto unico dal sapore autunnale e per consolarsi dai primi freddi..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400gr di merluzzo surgelato

200gr di funghi surgelati

Aglio, sale, pepe, prezzemolo

un bicchiere di vino bianco

formaggio grattugiato

Per la besciamella

500g di latte

50g di fecola di patate

25g di burro

sale

noce moscata q.b.

pepe

PREPARAZIONE

In una padella scaldate un po' di burro e rosolatevi l'aglio. Aggiungete il merluzzo congelato e fate cuocere finché non si ammorbidisce. Sfumare con un bicchiere di vino bianco, salare e pepare ed aggiungere i funghi congelati. Far cuocere per 10 minuti o finché l'acqua dei funghi non si sarà asciugata. 

LASAGNE VERDI AL PESCE SPADA

..Non siamo ancora a dicembre, ma vorrei già darvi un'idea per una ricetta da presentare la vigilia di Natale..Come tradizione vuole la serata prima di natale il menù deve essere a base di pesce: qui al Nord è poco sentito, ma io lo faccio tutti gli anni, non con parenti o amici, ma solo con mio marito e mio figlio.. Facciamo un piccolo cenone tra di  noi prima dello scambio dei regali.. 

Questo piatto è semplicissimo e se volete risparmiare, invece del pesce spada potete usare la verdesca (il pescecane), il sapore è molto simile, ma molto più economico.

INGREDIENTI:

(per circa 6 persone)

Lasagne verdi (io ho preso quelle secche della Barilla)

400gr di tranci di pesce spada (o verdesca)

250gr di gamberetti

pomodorini datterini

una mela verde

mezza cipolla rossa

200ml di vino bianco secco

due tuorli

due cucchiai di formaggio grattugiato

basilico

olio extravergine, sale e pepe

Per la besciamella:

1 Lt di atte di riso (ho usato questo perché avevo finito il latte normale, se non avete intolleranze meglio il latte di mucca)

100gr di fecola di patate

50gr di burro

sale

noce moscata

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando la besciamella facendo tostare la farina con il burro: aggiungere il latte delicatamente mescolando con una frusta a mano per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso finché non diventa bella soda. Aggiungere il sale e la noce moscata. Lasciate raffreddare.

Tagliare i tranci di pesce spada e la mela a cubetti. In una padella fate scaldare un filo di olio con la mezza cipolla tritata: aggiungere il pesce e la mela e cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere i gamberetti e sfumate con il vino bianco: lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti.

Togliere dal fuoco ed aggiungete i due tuorli, il formaggio grattugiato, il basilico tritato, i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale e il pepe.

Amalgamare il composto alla besciamella e diluite il tutto con un po' di latte se necessario (lasciare da parte due cucchiaiate di besciamella per bagnare l'ultimo strato).

Sbollentare le lasagne secche in acqua salata per un paio di minuti.

Spennellare di burro fuso una pirofila di alluminio e iniziare con la pasta delle lasagne: spalmare il composto di pesce e besciamella e chiudere con un altro strato (ho fatto quattro strati di pasta e tre di pesce). 

Finire con uno strato di lasagne bagnato con la besciamella senza pesce tenuta da parte: coprire il tutto con il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 200°.

Servire subito

Le lasagne crude possono essere surgelate (se si usa il pesce fresco) e  fatte scongelare in frigo almeno una notte.

PS: Perdonate le foto, ma le lasagne sono poco fotogeniche, soprattutto se dopo la foto devono essere mangiate..

;-)