UOVA DI PASTASFOGLIA CON CREMA E CIALDE DI CIOCCOLATO

..La ricetta di oggi è un dolce semplicissimo adattato per la Pasqua, alla portata di tutti e di una bontà e delicatezza assoluta.. Per accompagnare la tradizionale colomba perchè non offrite questi dolcetti golosi ed esteticamente molto invitanti.. Solo due ingredienti e tanta fantasia.. Crema e pastasfoglia e la decorazione la mettete voi.. Frutta, confetti, frutta secca oppure come me spezzettando delle cialde al cioccolato.. Una delizia al palato e non solo..

E con questo post auguro a tutti 

BUONA PASQUA!!!

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

Un rotolo di pastasfoglia

50gr di zucchero a velo

250gr di latte scremato

1 uovo

20gr di farina 

scorza di limone grattugiata

ovetti di cialda al cioccolato

fragole

Mascherine di frolla

..Oggi, per la ricetta di Carnevale, abbandoniamo i fritti per dar spazio a dei biscottini di frolla carnevaleschi.. Semplici e veloci, ma sicuramente buoni e golosi come se fossero fritti.

..Io ho gli stampi delle mascherine, ma chi non li avesse può stamparli da internet, copiarli su carta forno ed incidere il disegno sulla pasta frolla con un coltellino.. Fino a poco tempo fa facevo così, poi le quantità sono aumentate e mi sono dovuta attrezzare di formina..

INGREDIENTI:

(per circa 20 biscotti)

3000 gr di farina di tipo 1 (o farina 00)

185 gr di burro

135gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli

Aromi (scorza limone, vaniglia)

Cioccolato fondente

cioccolato bianco

codette colorate

RAVIOLI DI PESCE

..Per la ricetta di San Valentino di oggi ecco a voi un facile e buonissimo primo piatto...

I ravioli sono un primo ideale per una cena a più portate, non riempiono eccessivamente e soprattutto sono di una delicatezza pazzesca se ripieni di pesce... 

Ho preparato il raviolo con la pasta delle lasagne, ho trovato questo trucco su un mio vecchio libro di ricette... E devo dire che aiuta parecchio, soprattutto per chi non è abile a fare la pasta fatta in casa, ho anche solo per chi non ha tempo..

INGREDIENTI

(per due persone)

150 gr di nasello (io l'ho preso surgelato e fatto scongelare)

Pasta all'uovo fresca per lasagne molto sottile (sfogliavelo)

Gamberetti

30gr di pancarre (io ho usato quello integrale)

un albume

formaggio grattugiato 

Burro

Pomodorini

Scorza di limone

Erba cipollina

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando il ripieno. Mettere in un robot il nasello e il pane e tritare tutto. Aggiungere un albume e tanto formaggio grattugiato da ottenere un impasto sodo. Insaporire con sale, pepe, erba cipollina e scorzette di limone. Lasciare in freezer per circa 10minuti. Dividere le sfoglie a metà e spennellate con dell'albume. Mettete un po' di ripieno in una parte di sfoglia e aggiungete un gamberetto. Chiudete con l'altra metà della sfoglia sigillando bene.  

 Ritagliateli con un coppapasta a forma di cuore. Mettere a bollire dell'acqua salata e cuocervi i ravioli (pochi alla volta per non farli rompere) per circa 3 minuti. Preparare il sughetto, facendo sciogliere in una padella del burro, aggiungervi i pomodorini e i gamberetti..

Far cuocere per qualche minuto e versare sopra i ravioli cotti. Servire subito..

CUORI DI PASTA SFOGLIA

..Oggi vi propongo una portata per il vostro menu di San Valentino; partiamo dall'antipasto per iniziare a stuzzicare il palato e il vostro partner. E' un piatto velocissimo che potete tranquillamente preparare la mattina per la sera, o meglio, i cuoricini di pastasfoglia preparateli la mattina e la sera procedete con la decorazione. Essendo per due persone sarà più che veloce. 

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia

Philadelphia

gamberetti, seppie grigliate sott'olio e surimi

un uovo

CARAMELLE MOU AL CIOCCOLATO

...E anche oggi vi voglio proporre delle dolcezze da mettere nella vostra calza della Befana.. Queste caramelle ormai le faccio da parecchi anni, di solito le regalo a Natale, ma quest'anno ho deciso di fare anche la calza della Befana per le mie amiche più care.. E dentro, oltre ai marshmallow di ieri, metterò queste deliziose caramelle mou al cioccolato, si sciolgono in bocca e creano dipendenza.. Quindi attenzione..

INGREDIENTI:

(per una 40ina di caramelle di piccola/media grandezza)

210 gr di latte condensato zuccherato

120 gr di zucchero semolato

10 gr di burro

una bustina di vanillina

120gr di cioccolato fondente spezzettato (io ho usato quello al latte, secondo me togliendo un po' di zucchero si può usare anche quello bianco)

PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

 Ed eccoci alla diciannovesima finestrella: oggi vi propongo un preparato da tenere in dispensa per quando avrete voglia di una calda e golosa cioccolata calda.. Avevo già postato la ricetta all'inizio del mio Blog,ma questa volta ho cambiato il confezionamento, la regalerò in simpatiche provette. Un'idea simpatica per far provare ai vostri amici questo preparato..E per rendere la cioccolata ancora più sfiziosa ho aggiunto delle provette contenenti meringhette (sempre fatte da me) e gocce di cioccolata bianca e fondente.. La cioccolata sarà spaziale..Una coccola in più in questo strano Natale..

INGREDIENTI

(Per circa 3 provette da 110 gr ciascuna,  3 tazze per provetta)

150 gr cioccolato fondente

30 gr cacao amaro

45 gr fecola di patate o amido di mais

75 gr zucchero

Meringhe piccole (o se li trovate mini marshmallow)

gocce di cioccolata bianca e fondente

PREPARAZIONE

Tritare lo zucchero e il cioccolato fondente in un mixer e poi aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare il tutto e distribuirlo nelle provette.

Preparare un biglietto con il procedimento per la cioccolata calda:

- 3 cucchiai di preparato

- 150 ml di latte (qualsiasi tipo)

Mettere in un pentolino 3 cucchiai di preparato e il latte e scaldare mescolando con un frusta per non far grumi fino a bollore. Cuocere ancora fino ad ottenere la densità preferita. 

Servire cospargendo la superficie con meringhe o gocce di cioccolata..

Le etichette le ho fatte io incollandole con del latte alla provetta, i tag dove scrivere dietro il procedimento li ho stampati da questo sito 

ALBERELLI DI NATALE

 Per la nona finestrella ho pensato a dei semplicissimi biscotti decorati, da fare con i bambini. 

Infatti, in questo caso, ho usufruito dell'aiuto della mia piccola pasticcera Greta, che ha decorato i biscotti a forma di albero con dei confettini colari simili agli smarties. E appena sfornati ne ha rubato subito uno, giustamente, il controllo della qualità deve essere immediato.. 

INGREDIENTI

(per una decina di biscotti)

300gr di farina di tipo 1 (o anche farina 00)

185 gr di burro

135 gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli

scorza di limone

Confettini colorati piccolo (o smarties)

PREPARAZIONE

Preparare la pasta frolla come si è più abituati, io uso la planetaria con la foglia , inserisco il burro, lo zucchero e la scorza di limone ed impasto, poi aggiungo i tuorli poco alla volta ed infine la farina.  Mettere sul tavolo da lavoro e formare un panetto, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30/40 minuti.

Riprendere la pasta e aiutandosi con della farina stenderla con un mattarello, con un tagliabiscotti a forma di alberello  fare le forme e metterle sopra la placca del forno ricoperta di carta forno. Con i confettini colorati (li ho trovati alla md) formare le palline dell'albero, schiacciandoli leggermente sulla frolla. Sulla punta ho inserito una piccola stellina di zucchero. 

Cuocere a 180° per circa 15/20 minuti, i bordi dovranno essere dorati. 

Io li confezionerei semplicemente con dei sacchettini trasparenti e un bel nastro rosso.. Sono cosi belli (nonostante alcuni confettini si siano rotti) che è un peccato coprirli.. 

CROCCANTE AL COCCO

...Oggi apriamo la quarta finestrella del nostro goloso calendario dell'Avvento.. Dovevo aprire ieri la terza, ma ho avuto problemi tecnici, scusatemi..

Ecco un croccante diverso dal solito, con il cocco, che dire, una scoperta fantastica.. E' sempre una ricetta dei miei inizi, quando ero molto più presente nel blog.. La riproverò a fare quest'anno, quindi preparatevi amiche, a Natale nel Vostro cesto ci sarà anche questo croccante.. 

..Ed ecco una goduriosa idea per Natale, sia per consumo personale che per regali golosi.. L'idea mi è venuta domenica scorsa, passeggiando per le casette natalizie della mia città. C'era una casetta che vendeva dolci golosi, tra cui il croccante al sesamo, quello alle mandorle e al cocco.. Al cocco?Sinceramente non l'avevo mai assaggiato né sentito, ma l'idea mi ha stuzzicato..In Internet ho trovato poca roba, così ho unito quel poco che ho trovato ed è uscita questa golosità assolutamente da provare.. Nella bancarella erano ricoperti per metà di cioccolato, così alcuni pezzi li ho spennellati di cioccolato fondente fuso..Il gusto raddoppia e anche il peccato..

INGREDIENTI:

100gr di cocco

250gr di zucchero semolato 

20gr di acqua

50gr di cioccolato fondente

TORTA DI ANGURIA E MELONE

..Rieccomi qui dopo molti giorni di assenza.. Mamma mia avevo perso l'ispirazione e la voglia di mettermi ai fornelli.. Avevo bisogno di qualcosa che mi sbloccasse, un'idea originale, fresca, estiva e soprattutto abbastanza leggera.. Navigando in Internet e soprattutto in Pinterest trovai una foto di una finta torta, fatta di frutta.. Ed ecco l'ispirazione: niente forno, tanta frutta e soprattutto un ottimo soggetto da fotografare..  così rieccomi qui a proporvi questa particolare torta fatta con l'anguria, il melone, tanta panna e cocco.. Decorabile in mille modi, la panna sostituibile con mille altre creme: un dolce che potrete riproporre in mille varianti, senza mai stancarvi... Ma la cosa più importante di questa torta è che durante la preparazione potrete abbuffarvi di avanzi senza sentirvi in colpa..

INGREDIENTI:

(per due tortine da 12 cm)

un mini anguria

un melone

500gr di panna da montare

125gr  di zucchero a velo vanigliato

farina di cocco 

PIZZETTE DI POLENTA

Rieccomi qui dopo una disinfestazione di virus in casa mia..
Prima la piccola, poi il marito, solo un piccolo intoppo per il più grande, ed io per ora ancora immune..
Ma sempre a rincorrere tutti..
E' proprio vero, noi DONNE siamo indispensabili, sopratutto noi mamme e mogli.. Forse è per questo che il più delle volte siamo risparmiate dalle malattie.. Virus e batteri ci evitano volutamente..
Comunque dopo intere giornate a gestire malati capricciosi, eccoci qui per una nuova ricetta.
La prima volta che ho fatto queste pizzette è stata al compleanno del mio primogenito: da un po' di anni per festeggiare con i parenti facciamo una specie di apericena a casa nostra, con pizza e stuzzichini che preparo io..
E da allora, ad ogni compleanno, le ripropongo, non cambio nemmeno il ripieno delle pizzette perché sono tutte golosissime ed io le adoro..
La particolarità di queste pizzette è che la base è fatta con la polenta, quindi può essere anche un modo per riutilizzare la polenta che avanza, adatta per i celiaci e diciamo anche light.
Infatti per preparare questa ricetta serve la polenta preparata il giorno prima.
Ora vediamo come fare..

Ingredienti:

(per la polenta e per circa 40 pizzette)

1500ml di acqua

un cucchiaio di sale grosso

un cucchiaio di olio evo

400 gr di farina di mais 

Per le pizzette alle pere:

Una pera

Rucola

grana a scaglie

miele

Per le pizzette al radicchio

Mezzo cespo di radicchio

speck tagliato fine

senape

Per le pizzette al pomodoro

Pomodori pachino tagliati in quarti

Feta sbriciolata

basilico

un filo di olio extravergine

Pizzette al gorgonzola

Gorgonzola piccante

Noci

LASAGNE DI PANE CARASAU

Il piatto di oggi è un piatto che appena lo conoscerete non lo abbandonerete più..
Ormai lo faccio una volta a settimana, con vari ripieni e anche voi potrete reinventarlo come più vi piace..
Quello che vi propongo oggi è un ripieno di stagione, semplice e che piacerà a tutti.. Forse uno dei ripieni che più mi è piaciuto fra tutti quelli che ho provato..

Ma ora veniamo alla particolarità della ricetta, ovvero l'utilizzo del pane carasau come sfoglia invece della pasta.
Il risultato è qualcosa di davvero gustoso, leggero che vi stupirà favorevolmente..
Inizialmente ero un po' scettica sull'utilizzo del pane carasau come sfoglia, ma alla fine ne sono rimasta così colpita che ormai ne ho una fornitura sempre pronta nella dispensa.

INGREDIENTI

(per circa 6 persone)

pane carasau (io di solito compro la confezione da 500gr e mi dura per circa 4 lasagne)

due cespi piccoli di radicchio

speck tagliato a fette sottili

formaggio grattugiato 

sale e pepe

Besciamella al gorgonzola:

1l di latte

100gr di farina

60 gr di gorgonzola

sale e pepe

CROCCHETTE DI FAGIOLI E TONNO

Io non amo i legumi, sinceramente il loro sapore risulta troppo forte per le mie papille gustative..
E il mio intestino fa fatica a digerirli..
Così, ogni tanto, per mangiarli, faccio come si fa con le verdure ai bambini, li nascondo furbamente in un altro cibo, in modo che il sapore si senta appena e la sua digestione risulti più facilitata..
Come ogni mamma sa e fa, le crocchette (o polpette o hamburger) sono le migliori alleate per far mangiare qualcosa che i nostri figli si rifiutano di mangiare..
Io, per esempio,le ho fatto con ogni tipo di verdura, dagli spinaci, alla zucca, addirittura le ho fatte aggiungendo il miglio o la farina di mais..
La ricetta di oggi si occupa proprio di nascondere i fagioli alla mia vista e al mio gusto, mischiandoli con il tonno, in modo che il loro sapore sia appena accennato e non nauseante come di solito mi appare una scatola aperta di fagioli.
Inoltre è una ricetta veloce, semplice che accompagnata ad un piatto di verdura ti risolve un intero pranzo.

INGREDIENTI:

(per circa 15 crocchette)

800gr di fagioli cannellini in scatola

200 gr di tonno in scatola

erba cipollina 

curry (facoltativo)

un uovo

scorza di un limone (io ho usato il lime, lo preferisco)

Pangrattato (oppure farina di mais fioretto)

sale e pepe

OMELETTE AI POMODORINI CON BACON CROCCANTE

Buongiorno a tutti, rieccomi , come vi avevo anticipato ho ripreso in mano il mio Blog, l'ho ridimensionato, ringiovanito e per il momento le ricette ci sono .. Anche le foto..
La ricetta di oggi è un piatto facile e veloce, sopratutto per chi come me ama le uova. Un salvacena da fare ogni volta che non sappiamo cosa cucinare..
Mettiamolo anche tra i cibi light, magari cambiando il ripieno, oppure come colazione da campioni.. Noi italiani non siamo abituati a colazioni salate, anche se mio figlio, visto che dovevo finire il bacon avanzato dalla preparazione, il mattino dopo si è mangiato uovo all'occhio di bue e bacon croccante..
Beati i loro stomaci giovani..

La base è un'omelette con l'aggiunta di pomodorini, il ripieno si può variare, io ho scelto per questo post del bacon, rucola e scaglie di grana.. Ingredienti quasi completamente italiani, ma con uno sguardo al nord (chi mi segue saprà già della mia passione per il nord europa).

INGREDIENTI:

(per una omelette)

10 pomodorini

3 uova grandi

sale

pepe

erba cipollina (o altre erbe aromatiche)

Bacon

Rucola

Scaglie di grana

COTOLETTA DI PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA

...Buon anno a tutti amici del blog.. Scusate la prolungata assenza, avevo tante ricette da proporvi, ma ho avuto il blocco del fotografo.. Appena aperto il blog di foto veramente belle del cibo ce n'erano davvero poche, quindi non m'interessava molto se la foto fosse bella o brutta.. Oddio, diciamo che la foto doveva trasmettere il pensiero "Mangiami, mangiami..", quindi proprio brutta non doveva essere. Ora invece, vedo foto bellissime in ogni angolo dell'etere e le mie foto mi sono sembrate tristi, buie, poco invitanti.. E ne ho scattate di foto da marzo dell'anno scorso (data del mio ultimo post), ma non me piaceva nemmeno uno.. Così cucinavo ricette nuove, le fotografavo, le mangiavo e poi...puff.. In post produzione le cancellavo.. Ora mi sto rimettendo in carreggiata, anche se il mio stile fotografico è rimasto sempre lo stesso, molto essenziale, composizioni sempre minimalista, ma piano piano mi stanno riconvincendo e tornando a piacere.. Diciamo che sto invidiando meno le foto altrui e mi sto preoccupando di più di presentarvi al meglio le ricette con una foto appetibile, ma nulla di trascendentale.. Sto guardando e studiando i vari tutorial sulla food photography, ma ho notato che nonostante tutto ciò che vedo (e che mi fa rimanere a bocca aperta), non riesco a cambiare il mio stile.. Sarà anche il fatto che odio avere in giro per casa oggettini e stoviglie o suppellettili non indispensabile per cucinare, ma necessari solo per arricchire la composizione fotografica.. Quindi abbandonata l'idea di passare ad un livello fotografico superiore con composizioni ricche ed eleganti, rimango con le mie fotografie semplici, minimaliste, ma con il vero protagonista di tutti i miei post: il cibo.. Perché alla fine, sì la foto è importante, ma molte di voi preferiscono la ricetta, sopratutto se è facile, veloce e goduriosa..

Ed è così la ricetta che vi propongo oggi.. Da parecchi anni compro riviste di cucina e quando una ricetta mi colpisce, la strappo e la inserisco in un porta listini, in modo da avere un mio portfolio di ricette curiose e particolari.. La ricetta di oggi fa parte di questo mio piccolo tesoretto culinario, naturalmente cerco sempre di personalizzarla con qualche modifica che si avvicini di più alla mia cucina. 

Un piatto che piacerà sicuramente ai bambini, anche se in casa mia è stata apprezzata di più dal marito.. 

E' una finta cotoletta di prosciutto cotto, fatto tagliare spesso, ripieno di scamorza affumicata e avvolto in un'impanatura di pane gratuggiato e fiocchi d'avena (si possono usare anche i corn flakes, ma ne ero sprovvista).. Un piatto unico davvero invitante, facile e veloce..

INGREDIENTI

(per 4 cotolette)

4 fette spesse di prosciutto cotto

una scamorza affumicata

Per l'impanatura:

3 uova e latte q.b.

Farina q.b.

Pangrattato e fiocchi d'avena q.b.

prezzemolo

BROWNIES CON MEDAGLIONI DI BANANA GLASSATI

..Ed ecco che ricomparve dopo mesi e mesi di silenzio.. Il mio ultimo post risale a giugno e un po' me ne vergogno, ma ho avuto validi motivi per abbandonare momentaneamente il mio Blog.. A novembre ho dato alla luce la mia secondogenita Greta e tra nausea in gravidanza e impegno post parto (caspita dopo otto anni dal primo avevo proprio perso la mano!) non sono più riuscita a preparare nulla.. Ora, piano, piano, sono tornata alla normalità..Ho segnato tante ottime ricette in questi ultimi mesi che presto preparerò e vi posterò.. Abbiate ancora un po' di pazienza, non posterò spessissimo, ma almeno ricominciamo ad aggiornare questo benedetto Blog..

La ricetta che voglio presentarvi oggi è tratta dal libro che ha scritto la mia sorellina Stefania "Dolci D'Amore"(qui trovate il link dove potrete acquistare il libro, oltre al formato cartaceo, potete trovare un comodo e-book).. Lei, molto più attiva di me, con la sua prima gravidanza ha seguito un corso di pasticceria e con la seconda (doppia) gravidanza ha deciso di riportare anni di esperimenti culinari su un piccolo libricino: un piccolo salto nel mondo della pasticceria con dolci costruiti e inventati da lei ed altri tipici della tradizione internazionale reinventati per renderli ancora più gustosi.. 

Per presentarvi il suo libro ho voluto provare i classici brownies, ma con un ingrediente che mi ha incuriosito parecchio.. Oltre al cocco, il mio interesse si è fermato su quei medaglioni di cioccolato adagiati su queste tortine al cioccolato, al cui interno troviamo un frutto da me tanto amato, la banana.. Che dire, un binomio veramente azzeccato..  

INGREDIENTI:

(per circa 20 pezzi)

Impasto:

150gr di cioccolato fondente

30gr di cocco rapè

30gr di cacao amaro

100gr di burro

50gr di farina 00

200gr di zucchero di canna

60gr di uova

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Decorazione:

1 banana

100gr di cioccolato fondente

cocco rapè q.b.

PASTICCINI DI FROLLA AL GRANO SARACENO, LEMON CURD E MERINGA

..Rieccomi!!!.. Mamma mia quanti mesi di assenza.. Ho trascurato troppo il mio Blog e tutti voi che lo seguite.. Ma l'ho fatto per una buona causa.. Sono incinta e la mia lunga assenza corrisponde ai primi mesi di nausee e vomito.. Non che ora vada meglio, ma almeno sto vedendo la luce, o meglio riesco a tornare ai fornelli senza fughe in bagno o nasi tappati.. 

Ricominciamo questa nuova era con una ricetta sfiziosa, adatta a tutti, anche ai celiaci..  Una frolla che ho visto in tv nel programma di Monica Bianchessi su alicetv e che ho deciso di riproporre nell'immediato associandola al mio amato lemon curd e alla mia adorata meringa.. Diciamo un pasticcino che soddisfa tutte le mie voglie.. La pasta frolla naturalmente non è molto saporita, anche perchè non contiene burro, ma con le giuste farciture diventa una base fantastica per tutti coloro che sono intolleranti sia al grano che ai latticini.. 

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla

100gr di farina di riso

100gr di farina di grano saraceno

60gr di fecola di patate

la scorza di un limone

140 gr di zucchero

20gr di olio di semi

60gr di acqua calda

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

Per il lemon curd:

il succo e la scorza di tre limoni

3 uova + 2tuorli

220 gr di zucchero

100 gr di burro

un cucchiaino di maizena

Per la meringa italiana:

2 albumi

120gr di zucchero

il succo di mezzo limone

ZUPPA DI MAIS, PATATE E PORRI CON PROSCIUTTO CROCCANTE

Dopo una serie di post golosi, torniamo su dei piatti leggeri e salutari.. Come ormai saprete io non amo i primi piatti, soprattutto la pasta. Italiana di fatto, ma quando si tratta di cibo tendo più ad essere influenzata dalle pietanze nordiche che mediterranee.. A parte gli spaghetti, che adoro, non mangio mai pasta ( a meno che non sia fatta in casa), ma prediligo risotti o zuppe. E queste ultime le adoro in tutte le varianti, preferisco quelle belle dense, ricche di verdure, spezie e sapori particolari. Il mio primo incontro con la zuppa è avvenuto una decina di anni fa, in un viaggio ad Oslo: la zuppa di pesce norvegese è qualcosa di indescrivibile, mangerei solo quella ogni giorno. Certo fatta in busta non è il massimo, ma purtroppo qui da noi non esiste, quindi mi ero portata a casa una scorta di buste di zuppa di pesce pronta. Finite nel giro di qualche giorno: e da lì ho iniziato a fare zuppe di vario genere, con sapori vari, abbinando qualsiasi cosa. 

La zuppa di oggi è qualcosa di fenomenale, soprattutto per chi come me odia il mais. Devo dire che all'interno di questo piatto ci sta che è una meraviglia. 

E' una zuppa semplice, leggera dal sapore delicato e vellutato.

Vi invito a provarla perché ne rimarrete piacevolmente colpiti.

MUFFIN CON CUORE DI LEMON CURD E CRUMBLE ALLA CANNELLA

E continuiamo con i miei post sui dolci americani.. Anche quello di oggi è preso da un libro di dolci americani; ho fatto qualche modifica alla fine perché in corso d'opera il muffin mi è esploso e così per renderlo appetibile anche agli occhi ho dovuto fare una modifica che poi vi descriverò. 

Il muffin, questo magnifico dolce americano, amato da tutti e da tutte senza distinzioni di età..Un tortino che sta in una mano e si consuma in pochi bocconi.. La sua particolarità sta nella sua preparazione, dove ci sono due composti, uno formato da ingredienti secchi e uno formato da ingredienti liquidi, che alla fine vengono uniti per dar vita ad uno dei migliori dolci made in USA..

Quello che vi presento oggi è un muffin ricco, ha un cuore di lemon curd e una calotta croccante, formata da un crumble di burro e farina (nel mio caso esploso e rattoppato in qualche modo).

INGREDIENTI:

(per circa 12 muffin piccoli  o 6 muffin grandi)

per il crumble:

75gr di farina di farro

4 cucchiai di zucchero semolato

due cucchiaini di cannella

115gr di burro

per i muffin

260 gr di farina 00

170 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito in polvere

90gr di burro 

170 gr di mirtilli secchi (o freschi o surgelati)

1 uovo grande

una bustina di vanillina

175gr di latte intero

per il lemon curd:

la scorza di un limone

70gr di succo di limone

50gr di zucchero semolato

40gr di burro morbido

1 uovo

TORTA MARGHERITA CON CREMA AL LEMON CURD

Non so se avete notato, ma in questo periodo mi sto occupando quasi esclusivamente di dolci, di cibi attira grasso.. Che dire, in inverno, ci si può permettere di avere un po' di pancia appesantita e sederi ingombranti, tanto i mega giubbini coprono tutto ciò che è lievitato..Quindi quale periodo più proficuo se non l'inverno per abbuffarsi di dolci e cibi ipercalorici.. E quindi anche oggi torta, ricca di burro, di panna, di zucchero.. Dal gusto mediterraneo grazie al forte e acidulo sapore dei limoni.. Una torta che anche senza farcitura ha il suo perchè, ma accompagnata da una crema al lemon curd è qualcosa di indescrivibile..Una delle mie torte preferite, una ricetta di mia nonna, un sapore unico ed un colore giallo inconfondibile.. Provatela, anche senza crema al suo interno, ma da fare assolutamente almeno una volta nella vita.. E grazie alla ricetta di mia nonna, una torta margherita che uscirà a chiunque..

INGREDIENTI:

per una tortiera da 24 cm

400gr di farina 00 

300 gr di zucchero semolato

3 uova

un barattolino da 125gr di yogurt bianco

un barattolino di yogurt di olio di girasole

buccia e il succo di un limone non trattato

mezza bustina di lievito

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per il lemon curd

la scorza di un limone

70gr di succo di limone

50gr di zucchero semolato

40gr di burro morbido

1 uovo

250gr di panna da montare (io ho usato quella vegetale già zuccherata, si monta meglio e regge ancora di più)

SCONES AL FORMAGGIO CON MELE CARAMELLATE

Ultimamente mi sono avvicinata alla pasticceria americana, e devo dire che mi piace molto di più di quella italiana (escludendo il mio amato strudel).. Sarà per i suoi ingredienti particolari, sarà per il fatto che sono meno dolci dei nostri oppure sarà per i suoi sapori ricchi di spezie, formaggio e frutta secca. Sono rimasta affascinata dal misto di ingredienti che vengono aggiunti in ogni ricetta, al primo sguardo diversi tra loro, ma alla fine risulta un sapore fantastico, particolare, deliziosamente originale. E così prendendo spunto dalla ricetta base lanciata dal Crazy Taste degli scones, ho provato a farli seguendo la base della ricetta inglese aggiungendo degli ingredienti di una ricetta americana, inserendo nell'impasto il formaggio, onnipresente sia nella pasticceria americana che in quella inglese, e il mio frutto preferito nei dolci,(ormai anche i sassi lo sanno),  le mele. 

Il risultato è stato qualcosa di eccezionale, io non avevo mai assaggiato nessun tipo di scones, e devo dire che sono buonissimi, non eccessivamente dolci, croccanti esternamente e morbidi internamente. Che dire una ricetta vincente..

INGREDIENTI:

(per circa 15 scones)

85 gr di Burro Freddo 

250 gr di Farina 

70 gr di farina gialla

10gr di lievito per dolci 

un cucchiaino di bicarbonato

2 Cucchiai di Zucchero di Canna

65 ml di Latte 

65 ml di Yogurt Bianco

1 uovo 

75gr di cheddar (io ho usato l'emmental)

60gr di succo di mela (o purea di mela)

Due mele

Due cucchiai di zucchero di canna

un cucchiaio di acqua