22 settembre 2014

CHEESECAKE ZUCCA ED AVENA

..La torta di oggi l'ho vista in un programma televisivo e la bellezza, nonché la golosità che emanava dal tubo catodico mi hanno convinta a farla nell'immediato..Purtroppo la ricetta non era descritta, quindi, dopo opportune ricerche in Internet, sono riuscita a riproporre nella realtà questa squisitezza telematica.. E devo dire che la sensazione di golosità che produceva la sua unica vista è stata ottimamente riposta nel suo gusto..Un tripudio di sapori che faranno impazzire le vostre papille gustative..



INGREDIENTI 
(per una tortiera da 22 cm)
Per la base:
150 gr di crusca di avena (tritata finemente)
50gr di mandorle senza buccia
100 gr di burro
due cucchiai di zucchero di canna

Per la cheesecake
500gr di philadelphia
2 uova e un tuorlo
80 gr di zucchero semolato
15 gr di fecola
80gr di panna fresca (o yogurt greco)

250gr di zucca
cannella, noce moscata, pepe nero

Per la panna di copertura:
200gr di panna acida (o yogurt greco e succo di limone)
due cucchiai di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di cannella in polvere

PREPARAZIONE:
Iniziamo preparando la purea di zucca: tagliare la zucca a dadini e farla cuocere o al forno o bollire per circa 20 minuti, o finché non sarà bella morbida.
Frullarla fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. Tenere da parte.
Preparare la base: tritare finemente la crusca di avena e le mandorle. Sciogliere il burro ed aggiungerlo al composto di avena e mandorle: incorporare i due cucchiai di zucchero di canna.
Amalgamare il tutto e stendere alla base della tortiera coperta da carta da forno.
Lasciare in frigo a riposare.
Preparare la cheesecake:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: aggiungere poco alla volta la philadelphia, sempre montando, la fecola e la panna (o lo yogurt).


Versare metà crema sulla base di biscotti ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Intanto preparare la crema alla zucca: unire alla crema di formaggio rimasta la purea di zucca, aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata e pepe.
Al termine della prima fase di cottura, togliere la torta dal forno e versare sopra la crema bianca, la crema alla zucca ed infornare nuovamente, abbassando il calore del forno a 160° per altri 30 minuti.
La cheesecake sarà cotta quando si formerà un cupoletta sopra (che poi si appiattirà una volta raffreddata).
Lasciarla raffreddare.
Montare la panna acida (si può usare anche lo yogurt greco con un cucchiaio di succo di limone) con lo zucchero a velo vanigliato e un pizzico di cannella.
Versare sopra la cheesecake fredda e con i rebbi di una forchetta formare delle strisce.
Mettere in frigo a riposare per almeno 4 ore.



Che dire, la crema alla zucca speziata è qualcosa di veramente goloso, che bene si sposa con l'acido della panna acida... 
Assolutamente da provare..

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