LASAGNE VERDI AL PESCE SPADA

..Non siamo ancora a dicembre, ma vorrei già darvi un'idea per una ricetta da presentare la vigilia di Natale..Come tradizione vuole la serata prima di natale il menù deve essere a base di pesce: qui al Nord è poco sentito, ma io lo faccio tutti gli anni, non con parenti o amici, ma solo con mio marito e mio figlio.. Facciamo un piccolo cenone tra di  noi prima dello scambio dei regali.. 

Questo piatto è semplicissimo e se volete risparmiare, invece del pesce spada potete usare la verdesca (il pescecane), il sapore è molto simile, ma molto più economico.

INGREDIENTI:

(per circa 6 persone)

Lasagne verdi (io ho preso quelle secche della Barilla)

400gr di tranci di pesce spada (o verdesca)

250gr di gamberetti

pomodorini datterini

una mela verde

mezza cipolla rossa

200ml di vino bianco secco

due tuorli

due cucchiai di formaggio grattugiato

basilico

olio extravergine, sale e pepe

Per la besciamella:

1 Lt di atte di riso (ho usato questo perché avevo finito il latte normale, se non avete intolleranze meglio il latte di mucca)

100gr di fecola di patate

50gr di burro

sale

noce moscata

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando la besciamella facendo tostare la farina con il burro: aggiungere il latte delicatamente mescolando con una frusta a mano per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso finché non diventa bella soda. Aggiungere il sale e la noce moscata. Lasciate raffreddare.

Tagliare i tranci di pesce spada e la mela a cubetti. In una padella fate scaldare un filo di olio con la mezza cipolla tritata: aggiungere il pesce e la mela e cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere i gamberetti e sfumate con il vino bianco: lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti.

Togliere dal fuoco ed aggiungete i due tuorli, il formaggio grattugiato, il basilico tritato, i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale e il pepe.

Amalgamare il composto alla besciamella e diluite il tutto con un po' di latte se necessario (lasciare da parte due cucchiaiate di besciamella per bagnare l'ultimo strato).

Sbollentare le lasagne secche in acqua salata per un paio di minuti.

Spennellare di burro fuso una pirofila di alluminio e iniziare con la pasta delle lasagne: spalmare il composto di pesce e besciamella e chiudere con un altro strato (ho fatto quattro strati di pasta e tre di pesce). 

Finire con uno strato di lasagne bagnato con la besciamella senza pesce tenuta da parte: coprire il tutto con il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 200°.

Servire subito

Le lasagne crude possono essere surgelate (se si usa il pesce fresco) e  fatte scongelare in frigo almeno una notte.

PS: Perdonate le foto, ma le lasagne sono poco fotogeniche, soprattutto se dopo la foto devono essere mangiate..

;-)