30 aprile 2014

GNOCCHI DI RISO con peperoni e cozze

..E' da un po' di tempo che volevo provare questo tipo di pasta, amo sperimentare in cucina, soprattutto se il risultato è un piatto che possono mangiare tutti, anche coloro che sono intolleranti al glutine..Nessuno dovrebbe rinunciare ad un bel piatto di pasta, a tutti deve essere data la possibilità di mangiarsi un ottimo primo piatto..Così oggi mi sono cimentata in questi gnocchetti di riso..Diciamo che devo migliorare, effettivamente l'assenza di glutine rende l'impasto molto granuloso, molto difficile da tenere insieme..Ci vuole molta manualità e molta pazienza...I gnocchi sono leggermente più semplici perché non bisogna stendere la pasta, quindi essendo il mio primo esperimento ho optato per questo tipo di pasta..E' un po' più lungo formare i gnocchi con questo impasto, ma una volta cotti, anche se esteticamente non saranno piacevoli, il loro sapore vi conquisterà non facendovi rimpiangere la farina normale..E con questo ricco e saporito condimento ne vorrete un altro piatto..


INGREDIENTI:
(per 4 persone)
250 gr di farina di riso (io ho macinato 250g di riso normale)
60gr di amido di mais ( o un mix di amido di mais e fecola)
3 uova
un pizzico di sale

250gr di cozze surgelate (se le trovate fresche meglio)
un peperone
erba cipollina, vino e olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
Iniziare impastando gli ingredienti della pasta con il robot da cucina finché il composto non inizierà a compattarsi. Versare il composto sulla spianatoia e finiamo di lavorarlo a mano per circa 3-4 minuti e formando una palla liscia ed omogenea (se necessario aggiungere un po' di acqua tiepida).
Dividiamo l'impasto in 4 parti formando una pallina e lasciarlo a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Dividere le palline in quattro parti e allungare ogni pezzetto in un cordoncino e formare dei tronchetti di circa 2 cm. Schiacciarli con una forchetta per imprimere i rebbi sul gnocchetto. Allora io ho fatto un po' fatica a formare il cordoncino, così ho formato varie palline e schiacciate con una forchetta per formare i gnocchi. Lavorazione più lunga, ma il risultato è molto soddisfacente. 
In una padella far scaldare un filo di olio uno spicchio d'aglio, aggiungere il peperone tagliato a tocchetti piccoli e le cozze surgelate (o fresche). Cuocere per circa 10 minuti, sfumare con del vino bianco. Cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata e quando verranno a galla (sono molto pesanti, quindi ci vorranno circa 5 minuti) metterli nella padella con i peperoni e le cozze. Finire la cottura aggiungendo dell'erba cipollina. Servire il tutto. 


Devo dire che la farina di riso non si sente affatto, il gnocco rimane leggermente più duro del suo fratello con farina  normale. Sazia molto di più e rimane più digeribile non essendoci il glutine. Da riprovare sicuramente, magari con qualche altro taglio di pasta. Naturalmente impossibile formare spaghetti o altra pasta lunga. Meglio optare per farfalle o maltagliati. 
La ricetta dell'impasto prevede di aggiungere all'amido circa 30% di farina di kamut o di grano  (ovvero sostituire 20gr di amido con altra farina con glutine) se non avete particolari intolleranze in modo da avere un impasto molto più elastico.




Con questa ricetta partecipo al contest di Sono Io, Sandra "Pasta che ti passa":


Una regola precisa di questo contest è un budget massimo di 5€.: io in totale ho speso circa 4,95 €.
(cozze sgusciate €. 3.30; riso €. 0,35; peperone €. 0.60; uova €.0,60; amido di mais €. 0.10)
Naturalmente con le cozze fresche il prezzo si abbassa sensibilmente. 



4 commenti:

  1. qui da allergica al riso mi trovo svantaggiata, ma da grave allergica, ben comprendo le difficoltà di variare in cucina con dei paletti fissi da non superare quindi mi pare splendida la tua ricetta

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    1. Oh caspita, mi dispiace, non posso immaginare a quante cose tu debba rinunciare!!Fa sempre piacere trovare ricette gustose per chi come te ha delle intolleranze al cibo..Mi spiace solo che tu non possa assaggiarla.. ;-)

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  2. cavolo che bella ricetta!
    stupenda Valentina è in perfetta linea con il contest! grazie e ti aspettiamo ancora, stiamo prorogando....
    Sandra

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  3. Grazie a te per l'idea di questo utilissimo contest..Tante ricette originali e sane da provare!!
    A presto!

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