BISCOTTI DI NATALE

 Ed eccoci alla sedicesima finestrella; oggi vi proporrò un altro biscotto decorato, leggermente più impegnativo.. Ma sempre alla portata di tutti.. Questi biscotti di pasta frolla sono ricoperti dalla ghiaccia, mia grande nemica in pasticceria, ormai è da anni che la uso a Natale, ma ogni volta mi crea qualche problema.. Non saprei, non ci piacciamo.. Anche questa volta mi ha fatto dei piccoli scherzi,ma nel complesso sono riuscita a domarla..

INGREDIENTI

(pasta frolla)

300gr di farina di tipo 1 (o anche farina 00)

185 gr di burro

135 gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli

scorza di limone

Ghiaccia 

150gr di zucchero a velo

25 gr di albume

3 gocce di limone

Zuccherini colorati

COOKIE JAR

Quattordicesima e quindicesima finestrella insieme (oggi doppia ricetta nello stesso post).. Il regalo goloso di oggi è uno dei primi regali culinari natalizi che ho fatto..e penso uno dei migliori e più apprezzati; soprattutto per chi è negato in cucina per mancanza di tempo o voglia o capacità.. E' velocissimo da preparare, serve solo un barattolo ed una bilancia..Per il resto ci penserà la persona alla quale lo regalerete a cucinarlo.. Quindi non ci sono scusanti, chiunque ricevera' questo dono NON PUO' non riuscire a sfornare BISCOTTI con la B maiuscola..

INGREDIENTI:

Per un barattolo di 500ml

200gr di farina (io l'ho messa tutta sul fondo,ma se si vuole un effetto più striato metterne 100gr sotto e 100gr sopra)

30gr di corn flakes sbriciolati

60gr di cioccolato tritato

40gr di zucchero semolato

40gr di zucchero di canna

Candy cane di pasta frolla

 Ed eccoci alla tredicesima finestrella del nostro goloso calendario dell'Avvento..

Anche oggi vi propongo dei biscotti, è la prima volta che li faccio e devo dire che il risultato mi ha abbastanza soddisfatto.. Si può e si deve migliorare.. I biscotti di oggi ricordano i famosi candy cane, a Natale sopratutto, li trovi ovunque.. Io non li amo particolarmente, così ho pensato alla loro versione biscottata.. Diciamo che per l'arrotolamento della pasta frolla ho faticato un pò, avevo la pasta un pò calda e facevo fatica a non romperla.. Quando fai tre tipi di biscotti in un giorno, la tempistica è quella che è.. Ma alla fine è più difficile a dirsi che a farsi.. Vedrete.. E più sottili tirerete i cordoncini più saranno carini.. 

INGREDIENTI

(pasta frolla)

300gr di farina di tipo 1 (o anche farina 00)

185 gr di burro

135 gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli

scorza di limone

Coloranti alimentari, cacao

fiocchetti

LUSSEKATTER - I Gattini di Santa Lucia

Nella finestrella di oggi troviamo dei regali golosi per la nostra Santa Lucia..

..La leggenda della mia città narra che ad una ragazza di nome Lucia, una volta arrivata in paradiso venne concessa la possibilità di esprimere un desiderio, visto che la sua devozione e il suo amore per Gesù l'avevano fatta morire tra atroci sevizie, non per ultima l'asportazione degli occhi. La ragazza decise che avrebbe voluto portare i doni a quei bambini che non ricevevano doni nè da Babbo Natale, nè da Gesù Bambino nè tantomeno dalla Befana. E decise che il giorno ideale fosse prima di Natale, in modo che questi poveri bambini, rimasti per tanto tempo senza che nessuno si ricordasse di loro, li ricevessero prima di tutti. Così decise per il 13 Dicembre, il giorno del suo compleanno..E così avvenne e ogni anno nella mia città tutti i bambini aspettano con ansia questo giorno..

..La stessa leggenda narra anche che un giorno l'aiutante di Santa Lucia, Gastaldo, avendo bevuto troppo vino, sbagliò strada e finì in Svezia..E da allora anche in questo meraviglioso paese (che io amo particolarmente) si festeggia la Santa. E la leggenda che mi ha particolarmente colpita su questo giorno in Svezia è quella di queste briochine o panini dolci.

La leggenda svedese narra che Lucifero, sotto le sembianze di un gatto, infastidisse e tormentasse i bambini, così Gesù decise di regalare loro questi dolcetti gialli e luminosi in modo che la luce che emanavano li aiutasse a sconfiggere il male..E li si associa al giorno di Santa Lucia (da qui il nome Gattini di Santa Lucia) perchè a partire da oggi la luce inizierà a prevalere sul buio.. Inoltre inizialmente erano di forme diverse, solo ora hanno preso questa forma che rimanda agli occhi rubati della Santa..

E vi posso assicurare che Santa Lucia gradira' sicuramente ...

INGREDIENTI

(per circa 8 dolcetti medi)
250 gr di farina 00 (io ho usato metà farina 00 e metà farina 0)

50 g di burro

50 g di zucchero

100 ml di latte

metà cubetto di lievito di birra circa 10 g

mezza bustina di zafferano

1 uovo medio

uvetta

1 cucchiaio di acqua tiepida

Far sciogliere il burro in un pentolino e unire il latte a fuoco basso; portare quasi ad ebollizione. 

Far intiepidire leggermente e aggiungere lo zafferano e lo zucchero mescolando.

Sciogliere il lievito di birra in un cucchiaio di acqua tiepida ed aggiungerlo al latte e amalgamare bene il tutto.

Incorporare l’uovo e la farina setacciata ed iniziare ad impastare, se dovesse risultare appiccicaticcio unire un po’ per volta altra farina. L’impasto deve risultare omogeneo, compatto e morbido.

Mettere l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido (deve raddoppiare il volume, io l'ho messa nel forno spento con la luce accesa).

Trascorso il tempo per la lievitazione dividere l’impasto in pezzetti uguali e formare dei bastoncini lunghi e arrotolarli ad “S” con le estremità che si chiudono all'interno. Posizionare un'uvetta ammollata nella estremità della S e spennellateli di latte.

 Sistemare i dolcetti su di una teglia rivestita da carta forno e cuoceteli in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti, devono risultare ben dorati.

Essendo più panini dolci che brioches, io li ho serviti accompagnati da un'ottima marmellata di pere e arance.

ALBERELLI DI MERINGA

Oggi aprirò con voi la decima e l'undicesima finestrella del nostro goloso calendario dell'Avvento.. Dopo i biscottini a forma di alberello di Natale della nona finestra ecco degli alberelli di meringa, ottimi per consumare gli albumi avanzati dalla scorsa ricetta. 

INGREDIENTI:

(per circa 40 alberelli)

100gr di albumi (meglio se vecchi di qualche giorno)

200 gr di zucchero semolato (2 volte il peso degli albumi)

un pizzico di sale

estratto di vaniglia (o vanillina)

colorante in gel verde

PREPARAZIONE:

Con planetaria o fruste da cucina

Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e metà dello zucchero.

Aggiungere il restante zucchero lentamente, vanillina, e un pizzico di colorante verde continuando a montare (per circa 10 minuti).

ALBERELLI DI NATALE

 Per la nona finestrella ho pensato a dei semplicissimi biscotti decorati, da fare con i bambini. 

Infatti, in questo caso, ho usufruito dell'aiuto della mia piccola pasticcera Greta, che ha decorato i biscotti a forma di albero con dei confettini colari simili agli smarties. E appena sfornati ne ha rubato subito uno, giustamente, il controllo della qualità deve essere immediato.. 

INGREDIENTI

(per una decina di biscotti)

300gr di farina di tipo 1 (o anche farina 00)

185 gr di burro

135 gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli

scorza di limone

Confettini colorati piccolo (o smarties)

PREPARAZIONE

Preparare la pasta frolla come si è più abituati, io uso la planetaria con la foglia , inserisco il burro, lo zucchero e la scorza di limone ed impasto, poi aggiungo i tuorli poco alla volta ed infine la farina.  Mettere sul tavolo da lavoro e formare un panetto, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30/40 minuti.

Riprendere la pasta e aiutandosi con della farina stenderla con un mattarello, con un tagliabiscotti a forma di alberello  fare le forme e metterle sopra la placca del forno ricoperta di carta forno. Con i confettini colorati (li ho trovati alla md) formare le palline dell'albero, schiacciandoli leggermente sulla frolla. Sulla punta ho inserito una piccola stellina di zucchero. 

Cuocere a 180° per circa 15/20 minuti, i bordi dovranno essere dorati. 

Io li confezionerei semplicemente con dei sacchettini trasparenti e un bel nastro rosso.. Sono cosi belli (nonostante alcuni confettini si siano rotti) che è un peccato coprirli.. 

TORTA NEL BARATTOLO

Ed eccoci con l'ottava finestrella del nostro goloso calendario dell'Avvento.. Questa ricetta è stata una illuminazione per me, quando la trovai navigando in Internet ne rimasi particolarmente affascinata e stupita. Una torta in un barattolo?? Al momento pensai fosse una ricetta da pasticcieri professionisti, e sopratutto una volta cotta non pensavo potesse rimanere morbida e gustosa per tanto tempo. Ed invece, la ricetta è facilissima e il risultato ancora più sorprendente.. Ricordo ancora quando dopo una settimana aprii il barattolo e fui sommersa da un delizioso profumo di limone.. E che morbidezza!.. Non sono mai riuscita a fare la prova dopo un mese, per questioni di gola, ma si dice che rimanga morbida e profumata per almeno sei mesi, ma sfido chiunque a lasciare in credenza questa bontà per così tanto tempo..

INGREDIENTI (per circa 7/8 barattoli da 230 ml)

300 gr di farina

180 gr di zucchero

4 uova

110 gr di olio di semi

140 gr di latte

                                                1 limone (circa 50gr di succo e la scorza)

una bustina di vanillina

mezza bustina di lievito

PREPARAZIONE

Montare a lungo le uova con lo zucchero finchè non diventano bianche e spumose, aggiungere l'olio, il latte, il succo e la buccia del limone, la farina ed il lievito sempre montando.

Imburrare ed infarinare i barattoli, versare il composto poco più della metà, infornare a 180° per circa 20-30 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Appena cotte, togliere il barattolino dal forno (attenzione a non scottarvi) e chiuderlo immediatamente con il coperchio. Mettere in dispensa se riuscite, altrimenti appena raffreddata mangiatela pure..Buonissima!!

Un nastrino intorno al barattolo, un'etichetta natalizia con scritto gli ingredienti e via, pronta per essere regalata.. Naturalmente potete usare qualsiasi torta vogliate, alle carote o al cioccolato..