VELLUTATA DI ZUCCA, FUNGHI E CANNELLA

Inizia la stagione fredda, in teoria perché qui c'è ancora un anomalo caldo, ed iniziano le mie amate vellutate.. Adoro questo primo piatto, amo le verdure trasformate in soffici e morbide creme..Ottobre è il mese della zucca per eccellenza e ho pensato di iniziare con una deliziosa vellutata alla zucca..Potete aggiungere qualsiasi cosa più vi piaccia, io ho messo dei funghi e un pizzico (abbondante) di cannella per rendere questa crema speziata e saporita..

INGREDIENTI

(per 4 persone)

500gr di zucca

scalogno

500 ml di acqua

brodo granulare

200 gr di funghi surgelati

100gr di formaggio spalmabile 

1 tuorlo

cannella, sale, pepe, prezzemolo, olio extravergine

PREPARAZIONE

Tagliate la zucca, togliete i semi e la buccia e tagliatela a dadini.

Tritate lo scalogno e fatelo stufare in una padella con un filo di olio extravergine.

Aggiungere la zucca a dadini e fatela insaporire per circa un minuto. Aggiungete l'acqua con un bicchiere di brodo granulare e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 25 minuti con il coperchio semi chiuso.

Intanto che cuoce la zucca versate i funghi surgelati in una padella con una noce di burro e fateli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

Con un frullatore ad immersione riducete a crema il tutto.

Rimettete la pentola sul fuoco e aggiungete alla purea di zucca  il formaggio spalmabile e cuocete per altri 5 minuti.

Sbattete il tuorlo ed aggiungetelo alla purea di zucca (fuoco spento) mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. 

Aggiustate di sale.

Versate la vellutata in 4 fondine, aggiungete un cucchiaio di funghi, una spolverata di prezzemolo, pepe e abbondante cannella.

Servire subito.

“Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno”: