BISCOTTI PER LA FESTA DELLA DONNA

In questi giorni che ci dividono dall'8 marzo, la festa della Donna, vi proporrò due ricettine dolci. Una di queste sono questi bellissimi biscotti decorati da regalare alle Vostre donne, amiche, figlie, mogli, mamme... Ormai mi sono dedicata alla ghiaccia, ho sempre qualche difficoltà, ma ogni volta miglioro sempre di più.. D'altronde causa covid sono un'autodidatta e molte volte imparo sbagliando.. Mi auguro di poter far presto un corso, preferisco la decorazione con ghiaccia a quella in pasta di zucchero..

Ho modificato la ricetta della pasta frolla che uso di solito, e devo dire che le forme rimangono più piatte e regolari. 

INGREDIENTI

(per circa 10/12) biscotti

300 gr di farina di tipo 1

150 burro freddo

100 gr di zucchero a velo

1 uovo 

scorza di limone 

Ghiaccia

130gr di zucchero a velo

20 gr di albume

3 gocce di limone

Mascherine di frolla

..Oggi, per la ricetta di Carnevale, abbandoniamo i fritti per dar spazio a dei biscottini di frolla carnevaleschi.. Semplici e veloci, ma sicuramente buoni e golosi come se fossero fritti.

..Io ho gli stampi delle mascherine, ma chi non li avesse può stamparli da internet, copiarli su carta forno ed incidere il disegno sulla pasta frolla con un coltellino.. Fino a poco tempo fa facevo così, poi le quantità sono aumentate e mi sono dovuta attrezzare di formina..

INGREDIENTI:

(per circa 20 biscotti)

3000 gr di farina di tipo 1 (o farina 00)

185 gr di burro

135gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli

Aromi (scorza limone, vaniglia)

Cioccolato fondente

cioccolato bianco

codette colorate

BISCOTTI DI SAN VALENTINO

 ...Oggi, invece di continuare il Menu di S.Valentino, vi propongo dei biscotti da regalare ai Vostri/alle Vostre Valentine, oppure da regalare alle vostre più care amiche, come farò io. Li pubblico oggi perchè hanno bisogno di tempo per essere preparati, più che altro per far asciugare per bene la ghiaccia, quindi vi consiglio di farli il giorno prima. Sbizzarritevi con la vostra creatività, qui vi propongo degli esempi abbastanza semplici, serve solo pazienza, mano ferma e un rapporto stabile con la ghiaccia (non è il mio caso,ma questa settimana sono riuscita a domarla meglio delle altre volte, forse è la volta buona che l'ho conquistata.. ).

INGREDIENTI

300gr di farina di tipo 1 (o anche farina 00)

185 gr di burro

135 gr di zucchero semolato

56 gr di tuorli (gli albumi utilizzateli per le merighe, qui un'idea sempre per S.Valentino)

scorza di limone

Ghiaccia

130gr di zucchero a velo

20 gr di albume

3 gocce di limone

MINI BOMBOLONI alla crema di banana

..Ed anche oggi si frigge.. Le frittelle di oggi sono dei mini bomboloni pazzeschi, io li ho farcita con una leggera e deliziosa crema alla banana, ma possono essere riempiti con crema al cioccolato, crema pasticciera, crema al pistacchio oppure lasciati così come sono.. Una bomba di golosità..

INGREDIENTI

(per circa 20 mini bomboloni)

200 gr di farina 00

160 gr di patate

1 tuorlo

la scorza di un limone

15gr di lievito di birra fresco

15gr di burro morbido

3 cucchiai di latte

40 gr di zucchero semolato

una banana

80 gr di yogurt bianco magro

RAVIOLI DI PESCE

..Per la ricetta di San Valentino di oggi ecco a voi un facile e buonissimo primo piatto...

I ravioli sono un primo ideale per una cena a più portate, non riempiono eccessivamente e soprattutto sono di una delicatezza pazzesca se ripieni di pesce... 

Ho preparato il raviolo con la pasta delle lasagne, ho trovato questo trucco su un mio vecchio libro di ricette... E devo dire che aiuta parecchio, soprattutto per chi non è abile a fare la pasta fatta in casa, ho anche solo per chi non ha tempo..

INGREDIENTI

(per due persone)

150 gr di nasello (io l'ho preso surgelato e fatto scongelare)

Pasta all'uovo fresca per lasagne molto sottile (sfogliavelo)

Gamberetti

30gr di pancarre (io ho usato quello integrale)

un albume

formaggio grattugiato 

Burro

Pomodorini

Scorza di limone

Erba cipollina

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando il ripieno. Mettere in un robot il nasello e il pane e tritare tutto. Aggiungere un albume e tanto formaggio grattugiato da ottenere un impasto sodo. Insaporire con sale, pepe, erba cipollina e scorzette di limone. Lasciare in freezer per circa 10minuti. Dividere le sfoglie a metà e spennellate con dell'albume. Mettete un po' di ripieno in una parte di sfoglia e aggiungete un gamberetto. Chiudete con l'altra metà della sfoglia sigillando bene.  

 Ritagliateli con un coppapasta a forma di cuore. Mettere a bollire dell'acqua salata e cuocervi i ravioli (pochi alla volta per non farli rompere) per circa 3 minuti. Preparare il sughetto, facendo sciogliere in una padella del burro, aggiungervi i pomodorini e i gamberetti..

Far cuocere per qualche minuto e versare sopra i ravioli cotti. Servire subito..

MELE E FRAGOLE FRITTE

...Ed eccoci al nostro appuntamento con la settimana di Carnevale&SanValentino..

Oggi tocca ai fritti di Carnevale, in questo periodo il profumo di fritto in casa mia è un must.. Dovrebbero inventare il profumatore per casa che sa di fritto, in modo da sentire quel dolce e goloso profumo per casa senza per forza averlo sui capelli e vestiti..

Con le frittelle di oggi riduciamo "leggermente" le calorie introducendo un po' di frutta... Oltre alle mele, ho voluto provare a fare le frittelle con le fragole...Devo dire che sono ottime, una tira l'altra.. Assolutamente da provare.. Alla fine si dice che tutto ciò che è furtto è buono. 

INGREDIENTI 

per le frittelle di mele:

2 mele 

100gr di farina 00

100ml di latte

2 cucchiai di panna liquida

3cucchiai di zucchero

1 uovo

un pizzico di bicarbonato

un cucchiaino di cannella

per le frittelle di fragole

20 fragole

100gr di farina 00

4 cucchiai di zucchero a velo

1 uovo

4 cucchiai di acqua ghiacciata

un cucchiaino di lievito per dolci

un bicchierino di brandy o baileys

PREPARAZIONE:

Iniziare preparando la pastella per le mele: setacciare la farina in una ciotola, aggiungete l'uovo, lo zucchero, la cannella, il latte e la panna liquida. Mescolare con una frusta a mano finché la pastella non sarà liscia, senza grumi. Lasciatela in frigo a riposare per circa 45 minuti

Per la pastella per le fragole: setacciate la farina in una ciotola con lo zucchero a velo, il lievito, l'uovo, un bicchierino di liquore e 4 cucchiai di acqua ghiacciata. Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Far riposare anche questa in frigo per 45 minuti.

In un tegame mettere dell'olio di arachidi o di oliva e farlo scaldare. 

Prendete le mele, sbucciatele e togliete il torsolo con il levatorsoli e tagliatele a fette orizzontali  non troppo sottili. Spruzzate del limone e dello zucchero sulle fette e passatele nella pastella alla quale avrete aggiungo un pizzico di bicarbonato. Friggetele nell'olio caldo da entrambe le parti per un paio di minuti. Mettetele su della carta assorbente per sgocciolare.

Lavate le fragole, togliete la parte verde e copritele con un po' di farina. Prendetele con uno stuzzicadente, passatele nella pastella e friggerle in olio caldo: tenetele sotto l'olio per un paio di minuti con la schiumarola. 

Mettetele su della carta assorbente per sgocciolare.

Mettete le frittelle su un vassoio, spolveratele di zucchero a velo e servite.

Bontà divina...

CUORI DI PASTA SFOGLIA

..Oggi vi propongo una portata per il vostro menu di San Valentino; partiamo dall'antipasto per iniziare a stuzzicare il palato e il vostro partner. E' un piatto velocissimo che potete tranquillamente preparare la mattina per la sera, o meglio, i cuoricini di pastasfoglia preparateli la mattina e la sera procedete con la decorazione. Essendo per due persone sarà più che veloce. 

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia

Philadelphia

gamberetti, seppie grigliate sott'olio e surimi

un uovo