LASAGNE DI PANE CARASAU

Il piatto di oggi è un piatto che appena lo conoscerete non lo abbandonerete più..
Ormai lo faccio una volta a settimana, con vari ripieni e anche voi potrete reinventarlo come più vi piace..
Quello che vi propongo oggi è un ripieno di stagione, semplice e che piacerà a tutti.. Forse uno dei ripieni che più mi è piaciuto fra tutti quelli che ho provato..

Ma ora veniamo alla particolarità della ricetta, ovvero l'utilizzo del pane carasau come sfoglia invece della pasta.
Il risultato è qualcosa di davvero gustoso, leggero che vi stupirà favorevolmente..
Inizialmente ero un po' scettica sull'utilizzo del pane carasau come sfoglia, ma alla fine ne sono rimasta così colpita che ormai ne ho una fornitura sempre pronta nella dispensa.

INGREDIENTI

(per circa 6 persone)

pane carasau (io di solito compro la confezione da 500gr e mi dura per circa 4 lasagne)

due cespi piccoli di radicchio

speck tagliato a fette sottili

formaggio grattugiato 

sale e pepe

Besciamella al gorgonzola:

1l di latte

100gr di farina

60 gr di gorgonzola

sale e pepe

CROCCHETTE DI FAGIOLI E TONNO

Io non amo i legumi, sinceramente il loro sapore risulta troppo forte per le mie papille gustative..
E il mio intestino fa fatica a digerirli..
Così, ogni tanto, per mangiarli, faccio come si fa con le verdure ai bambini, li nascondo furbamente in un altro cibo, in modo che il sapore si senta appena e la sua digestione risulti più facilitata..
Come ogni mamma sa e fa, le crocchette (o polpette o hamburger) sono le migliori alleate per far mangiare qualcosa che i nostri figli si rifiutano di mangiare..
Io, per esempio,le ho fatto con ogni tipo di verdura, dagli spinaci, alla zucca, addirittura le ho fatte aggiungendo il miglio o la farina di mais..
La ricetta di oggi si occupa proprio di nascondere i fagioli alla mia vista e al mio gusto, mischiandoli con il tonno, in modo che il loro sapore sia appena accennato e non nauseante come di solito mi appare una scatola aperta di fagioli.
Inoltre è una ricetta veloce, semplice che accompagnata ad un piatto di verdura ti risolve un intero pranzo.

INGREDIENTI:

(per circa 15 crocchette)

800gr di fagioli cannellini in scatola

200 gr di tonno in scatola

erba cipollina 

curry (facoltativo)

un uovo

scorza di un limone (io ho usato il lime, lo preferisco)

Pangrattato (oppure farina di mais fioretto)

sale e pepe

OMELETTE AI POMODORINI CON BACON CROCCANTE

Buongiorno a tutti, rieccomi , come vi avevo anticipato ho ripreso in mano il mio Blog, l'ho ridimensionato, ringiovanito e per il momento le ricette ci sono .. Anche le foto..
La ricetta di oggi è un piatto facile e veloce, sopratutto per chi come me ama le uova. Un salvacena da fare ogni volta che non sappiamo cosa cucinare..
Mettiamolo anche tra i cibi light, magari cambiando il ripieno, oppure come colazione da campioni.. Noi italiani non siamo abituati a colazioni salate, anche se mio figlio, visto che dovevo finire il bacon avanzato dalla preparazione, il mattino dopo si è mangiato uovo all'occhio di bue e bacon croccante..
Beati i loro stomaci giovani..

La base è un'omelette con l'aggiunta di pomodorini, il ripieno si può variare, io ho scelto per questo post del bacon, rucola e scaglie di grana.. Ingredienti quasi completamente italiani, ma con uno sguardo al nord (chi mi segue saprà già della mia passione per il nord europa).

INGREDIENTI:

(per una omelette)

10 pomodorini

3 uova grandi

sale

pepe

erba cipollina (o altre erbe aromatiche)

Bacon

Rucola

Scaglie di grana

COTOLETTA DI PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA

...Buon anno a tutti amici del blog.. Scusate la prolungata assenza, avevo tante ricette da proporvi, ma ho avuto il blocco del fotografo.. Appena aperto il blog di foto veramente belle del cibo ce n'erano davvero poche, quindi non m'interessava molto se la foto fosse bella o brutta.. Oddio, diciamo che la foto doveva trasmettere il pensiero "Mangiami, mangiami..", quindi proprio brutta non doveva essere. Ora invece, vedo foto bellissime in ogni angolo dell'etere e le mie foto mi sono sembrate tristi, buie, poco invitanti.. E ne ho scattate di foto da marzo dell'anno scorso (data del mio ultimo post), ma non me piaceva nemmeno uno.. Così cucinavo ricette nuove, le fotografavo, le mangiavo e poi...puff.. In post produzione le cancellavo.. Ora mi sto rimettendo in carreggiata, anche se il mio stile fotografico è rimasto sempre lo stesso, molto essenziale, composizioni sempre minimalista, ma piano piano mi stanno riconvincendo e tornando a piacere.. Diciamo che sto invidiando meno le foto altrui e mi sto preoccupando di più di presentarvi al meglio le ricette con una foto appetibile, ma nulla di trascendentale.. Sto guardando e studiando i vari tutorial sulla food photography, ma ho notato che nonostante tutto ciò che vedo (e che mi fa rimanere a bocca aperta), non riesco a cambiare il mio stile.. Sarà anche il fatto che odio avere in giro per casa oggettini e stoviglie o suppellettili non indispensabile per cucinare, ma necessari solo per arricchire la composizione fotografica.. Quindi abbandonata l'idea di passare ad un livello fotografico superiore con composizioni ricche ed eleganti, rimango con le mie fotografie semplici, minimaliste, ma con il vero protagonista di tutti i miei post: il cibo.. Perché alla fine, sì la foto è importante, ma molte di voi preferiscono la ricetta, sopratutto se è facile, veloce e goduriosa..

Ed è così la ricetta che vi propongo oggi.. Da parecchi anni compro riviste di cucina e quando una ricetta mi colpisce, la strappo e la inserisco in un porta listini, in modo da avere un mio portfolio di ricette curiose e particolari.. La ricetta di oggi fa parte di questo mio piccolo tesoretto culinario, naturalmente cerco sempre di personalizzarla con qualche modifica che si avvicini di più alla mia cucina. 

Un piatto che piacerà sicuramente ai bambini, anche se in casa mia è stata apprezzata di più dal marito.. 

E' una finta cotoletta di prosciutto cotto, fatto tagliare spesso, ripieno di scamorza affumicata e avvolto in un'impanatura di pane gratuggiato e fiocchi d'avena (si possono usare anche i corn flakes, ma ne ero sprovvista).. Un piatto unico davvero invitante, facile e veloce..

INGREDIENTI

(per 4 cotolette)

4 fette spesse di prosciutto cotto

una scamorza affumicata

Per l'impanatura:

3 uova e latte q.b.

Farina q.b.

Pangrattato e fiocchi d'avena q.b.

prezzemolo

BROWNIES CON MEDAGLIONI DI BANANA GLASSATI

..Ed ecco che ricomparve dopo mesi e mesi di silenzio.. Il mio ultimo post risale a giugno e un po' me ne vergogno, ma ho avuto validi motivi per abbandonare momentaneamente il mio Blog.. A novembre ho dato alla luce la mia secondogenita Greta e tra nausea in gravidanza e impegno post parto (caspita dopo otto anni dal primo avevo proprio perso la mano!) non sono più riuscita a preparare nulla.. Ora, piano, piano, sono tornata alla normalità..Ho segnato tante ottime ricette in questi ultimi mesi che presto preparerò e vi posterò.. Abbiate ancora un po' di pazienza, non posterò spessissimo, ma almeno ricominciamo ad aggiornare questo benedetto Blog..

La ricetta che voglio presentarvi oggi è tratta dal libro che ha scritto la mia sorellina Stefania "Dolci D'Amore"(qui trovate il link dove potrete acquistare il libro, oltre al formato cartaceo, potete trovare un comodo e-book).. Lei, molto più attiva di me, con la sua prima gravidanza ha seguito un corso di pasticceria e con la seconda (doppia) gravidanza ha deciso di riportare anni di esperimenti culinari su un piccolo libricino: un piccolo salto nel mondo della pasticceria con dolci costruiti e inventati da lei ed altri tipici della tradizione internazionale reinventati per renderli ancora più gustosi.. 

Per presentarvi il suo libro ho voluto provare i classici brownies, ma con un ingrediente che mi ha incuriosito parecchio.. Oltre al cocco, il mio interesse si è fermato su quei medaglioni di cioccolato adagiati su queste tortine al cioccolato, al cui interno troviamo un frutto da me tanto amato, la banana.. Che dire, un binomio veramente azzeccato..  

INGREDIENTI:

(per circa 20 pezzi)

Impasto:

150gr di cioccolato fondente

30gr di cocco rapè

30gr di cacao amaro

100gr di burro

50gr di farina 00

200gr di zucchero di canna

60gr di uova

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Decorazione:

1 banana

100gr di cioccolato fondente

cocco rapè q.b.

BISCOTTI TITTY con tutorial

..Rieccomi qui con un altro dolce post.. Oggi non parlo di una ricetta, ma di come fare questi spettacolari biscotti Titty, che piaceranno a tutte le bambine.. Devo dire che quando mi è venuta l'idea di prepararli ero abbastanza dubbiosa sul risultato, ma armati di tanta pazienza (o dello stampo) vi usciranno dei simpaticissimi biscotti con il viso del più famoso uccellino dei Cartoon.. 

Visto che in Internet non ho trovato nessun tutorial, spero di avervi fatto cosa gradita fotografando tutti i passaggi.. Io il biscotto di base l'ho lasciato rotondo, ma per chi volesse complicarsi ulteriormente la vita, si può riprodurre il viso di Titty anche sul biscotto.

 Ma secondo me sono bellissimi anche così..

INGREDIENTI:

(per circa 40 biscotti)

400gr di farina bianca 00

2 uova

110gr di zucchero a velo

170gr di burro freddo

una bustina di vanillina

la scorza grattugiata di un limone

pasta di zucchero

amido di mais per non far appiccicare la pasta

PASTICCINI DI FROLLA AL GRANO SARACENO, LEMON CURD E MERINGA

..Rieccomi!!!.. Mamma mia quanti mesi di assenza.. Ho trascurato troppo il mio Blog e tutti voi che lo seguite.. Ma l'ho fatto per una buona causa.. Sono incinta e la mia lunga assenza corrisponde ai primi mesi di nausee e vomito.. Non che ora vada meglio, ma almeno sto vedendo la luce, o meglio riesco a tornare ai fornelli senza fughe in bagno o nasi tappati.. 

Ricominciamo questa nuova era con una ricetta sfiziosa, adatta a tutti, anche ai celiaci..  Una frolla che ho visto in tv nel programma di Monica Bianchessi su alicetv e che ho deciso di riproporre nell'immediato associandola al mio amato lemon curd e alla mia adorata meringa.. Diciamo un pasticcino che soddisfa tutte le mie voglie.. La pasta frolla naturalmente non è molto saporita, anche perchè non contiene burro, ma con le giuste farciture diventa una base fantastica per tutti coloro che sono intolleranti sia al grano che ai latticini.. 

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla

100gr di farina di riso

100gr di farina di grano saraceno

60gr di fecola di patate

la scorza di un limone

140 gr di zucchero

20gr di olio di semi

60gr di acqua calda

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

Per il lemon curd:

il succo e la scorza di tre limoni

3 uova + 2tuorli

220 gr di zucchero

100 gr di burro

un cucchiaino di maizena

Per la meringa italiana:

2 albumi

120gr di zucchero

il succo di mezzo limone