MUFFIN CON CUORE DI LEMON CURD E CRUMBLE ALLA CANNELLA

E continuiamo con i miei post sui dolci americani.. Anche quello di oggi è preso da un libro di dolci americani; ho fatto qualche modifica alla fine perché in corso d'opera il muffin mi è esploso e così per renderlo appetibile anche agli occhi ho dovuto fare una modifica che poi vi descriverò. 

Il muffin, questo magnifico dolce americano, amato da tutti e da tutte senza distinzioni di età..Un tortino che sta in una mano e si consuma in pochi bocconi.. La sua particolarità sta nella sua preparazione, dove ci sono due composti, uno formato da ingredienti secchi e uno formato da ingredienti liquidi, che alla fine vengono uniti per dar vita ad uno dei migliori dolci made in USA..

Quello che vi presento oggi è un muffin ricco, ha un cuore di lemon curd e una calotta croccante, formata da un crumble di burro e farina (nel mio caso esploso e rattoppato in qualche modo).

INGREDIENTI:

(per circa 12 muffin piccoli  o 6 muffin grandi)

per il crumble:

75gr di farina di farro

4 cucchiai di zucchero semolato

due cucchiaini di cannella

115gr di burro

per i muffin

260 gr di farina 00

170 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito in polvere

90gr di burro 

170 gr di mirtilli secchi (o freschi o surgelati)

1 uovo grande

una bustina di vanillina

175gr di latte intero

per il lemon curd:

la scorza di un limone

70gr di succo di limone

50gr di zucchero semolato

40gr di burro morbido

1 uovo

TORTA MARGHERITA CON CREMA AL LEMON CURD

Non so se avete notato, ma in questo periodo mi sto occupando quasi esclusivamente di dolci, di cibi attira grasso.. Che dire, in inverno, ci si può permettere di avere un po' di pancia appesantita e sederi ingombranti, tanto i mega giubbini coprono tutto ciò che è lievitato..Quindi quale periodo più proficuo se non l'inverno per abbuffarsi di dolci e cibi ipercalorici.. E quindi anche oggi torta, ricca di burro, di panna, di zucchero.. Dal gusto mediterraneo grazie al forte e acidulo sapore dei limoni.. Una torta che anche senza farcitura ha il suo perchè, ma accompagnata da una crema al lemon curd è qualcosa di indescrivibile..Una delle mie torte preferite, una ricetta di mia nonna, un sapore unico ed un colore giallo inconfondibile.. Provatela, anche senza crema al suo interno, ma da fare assolutamente almeno una volta nella vita.. E grazie alla ricetta di mia nonna, una torta margherita che uscirà a chiunque..

INGREDIENTI:

per una tortiera da 24 cm

400gr di farina 00 

300 gr di zucchero semolato

3 uova

un barattolino da 125gr di yogurt bianco

un barattolino di yogurt di olio di girasole

buccia e il succo di un limone non trattato

mezza bustina di lievito

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per il lemon curd

la scorza di un limone

70gr di succo di limone

50gr di zucchero semolato

40gr di burro morbido

1 uovo

250gr di panna da montare (io ho usato quella vegetale già zuccherata, si monta meglio e regge ancora di più)

BISCOTTI AVENGERS

.. Oggi vi presento questi simpaticissimi biscotti preparati per una festa di compleanno.. Tutto stile Avengers.. Devo dire che invece delle torte decorate con la pasta di zucchero, preferisco questi biscottini, soprattutto per i bambini, li mangiano sicuramente tutti e mi immagino la caccia al biscotto del personaggio preferito.. Ho preso spunto per la futura festa di compleanno di mio figlio (ottobre è ancora lunga..).. Biscotti a tema per tutti..

Di tutorial in internet non ne ho trovati, solo per Spiderman.. Per gli altri ho guardato dei biscottini già pronti e ho riprodotto i personaggi; per fare quello di Iron man ho disegnato su carta forno la faccia dell'eroe (ricalcandola dal monitor del cellulare) e poi riprodotta sulla pasta di zucchero. Biscotti impegnativi, ma di grande effetto!

INGREDIENTI:

(per circa 60 biscotti)

600gr di farina 00

160 gr di zucchero a velo

due bustine di vanillina

2 uova e 2 tuorli

260 gr di burro freddo

Pasta di zucchero colorata

TORTA E MUFFIN POKEMON

..Cucina nuova, torta nuova.. O meglio, inauguriamo la mia cucina con una torta di pasta di zucchero.. Che dire tutta un'altra storia, anche solo per lo spazio l'ansia e lo stress da prestazione per questo genere di torte si affievolisce del tutto.. Nella cucina vecchia era un caos pazzesco, il casino che si formava nei giorni di preparazione delle decorazioni era qualcosa di imbarazzante e stressante.. Invece nella mia nuova cucina tutto si è svolto con calma e tranquillità, lavoravo con gioia e pace.. E devo dire che anche la mia creazione ha assorbito la mia positività, per la prima volta è andato tutto bene, niente intoppi, la pasta di zucchero ha collaborato senza trasudare o ammaccarsi, e il pandispagna è uscito umido e leggero.. E che dire dei muffin alla carota.. Una delizia per grandi e piccini.. Che dire, non conta solo la manualità e la creatività, nella riuscita delle torte una bella fetta di buon uscita ce la mette lo spazio e l'atmosfera calma e tranquilla che si respira nella propria cucina..

Ma passiamo  ai protagonisti di questo post, la torta e i muffin Pokemon..

Sinceramente è un cartone a me abbastanza sconosciuto, ne ho sentito parlare circa 20 anni fa dalla mia sorellina che li guardava, ma per il resto il nulla..

Fortunatamente mi hanno fornito un'immagine ben precisa di quello che voleva il bambino. Così mi sono messa all'opera.. Il risultato mi è piaciuto molto, una torta ben riuscita.. E da quanto ho sentito, oltre ad avere avuto successo esteticamente è stata anche molto apprezzata a livello di gusto.. 

PER LA TORTA

INGREDIENTI 

(ho usato una tortiera semisfera da 24 cm)

Per il pandispagna

6 uova

180gr di zucchero

180gr di farina 00

una bustina di vanillina

per la crema:

3 uova

150gr di zucchero a velo vanigliato

750 gr di latte parzialmente scremato

45 gr di farina

per la crema di burro:

500gr di zucchero a velo 

250gr di burro

3 cucchiai di latte

SCONES AL FORMAGGIO CON MELE CARAMELLATE

Ultimamente mi sono avvicinata alla pasticceria americana, e devo dire che mi piace molto di più di quella italiana (escludendo il mio amato strudel).. Sarà per i suoi ingredienti particolari, sarà per il fatto che sono meno dolci dei nostri oppure sarà per i suoi sapori ricchi di spezie, formaggio e frutta secca. Sono rimasta affascinata dal misto di ingredienti che vengono aggiunti in ogni ricetta, al primo sguardo diversi tra loro, ma alla fine risulta un sapore fantastico, particolare, deliziosamente originale. E così prendendo spunto dalla ricetta base lanciata dal Crazy Taste degli scones, ho provato a farli seguendo la base della ricetta inglese aggiungendo degli ingredienti di una ricetta americana, inserendo nell'impasto il formaggio, onnipresente sia nella pasticceria americana che in quella inglese, e il mio frutto preferito nei dolci,(ormai anche i sassi lo sanno),  le mele. 

Il risultato è stato qualcosa di eccezionale, io non avevo mai assaggiato nessun tipo di scones, e devo dire che sono buonissimi, non eccessivamente dolci, croccanti esternamente e morbidi internamente. Che dire una ricetta vincente..

INGREDIENTI:

(per circa 15 scones)

85 gr di Burro Freddo 

250 gr di Farina 

70 gr di farina gialla

10gr di lievito per dolci 

un cucchiaino di bicarbonato

2 Cucchiai di Zucchero di Canna

65 ml di Latte 

65 ml di Yogurt Bianco

1 uovo 

75gr di cheddar (io ho usato l'emmental)

60gr di succo di mela (o purea di mela)

Due mele

Due cucchiai di zucchero di canna

un cucchiaio di acqua

SPAGHETTI DI FARRO CON CAVOLO, FETA e SEMI DI SESAMO

..Ed eccomi di nuovo con voi.. Una lunga assenza di post nuovi, ma non mi sono dimenticata del mio Blog; ero semplicemente impegnata con la sistemazione della nuova casa.. Anno nuovo, casa nuova.. E soprattutto cucina nuova: finalmente il mio regno disegnato e arredato come voglio io, tutto al posto giusto e ogni cm di questa stanza sistemata in base alle mie esigenze.. Che bellezza!! Una cucina grande e spaziosa, pronta a ospitare le nuove pietanze del mio Blog.. 

Inauguriamo la nuova cucina con un ottimo primo: ammetto che non sono un'amante dei primi piatti, ma gli spaghetti li mangerei tutti i giorni.. E non trovando al supermercato del mio paese gli spaghetti di farro, ho deciso di farmeli da me, nonna papera alla mano ed ecco qui, un piatto tutto fatto in casa, ottimo e gustoso..

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

320gr di spaghetti di farro già pronti

Se volete farli in casa io ho usato questa ricetta:

300gr di farina di farro, 2 uova, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale

un cavolo cappuccio viola

120 gr di feta

olio extravergine

2 cucchiai di semi di sesamo

Erba cipollina

sale e pepe q.b.

PANETTONE GASTRONOMICO

...Auguri a tutti e scusate la mia assenza, ma in questa settimana sono stata impegnatissima, tra la preparazione dei cesti di Natale per le amiche e la preparazione della cena della Vigilia e degli antipasti per Natale.. Cesti molto graditi, cena della vigilia deliziosa e leggera ed antipasti particolarmente apprezzati..Che dire, un periodo natalizio culinario tutto in salita.. Ho trascurato voi ed il mio Blog e così ho deciso di riprendere con un post con il botto..Un panettone gastronomico dai mille sapori, bello da vedere e ottimo da mangiare.. La ricetta è quella di Ernst Knam raddoppiando le dosi per uno stampo da panettone da un chilo e modificando le farce a mio piacimento.. Non difficile da fare, l'importante è avere tempo e pazienza.. La calma in cucina ci permette di arrivare a preparare pietanze che ad una prima lettura ci sembrano troppo laboriose e difficili.. 

INGREDIENTI:

(per uno stampo da panettone da un chilo)

250 g farina 00

250 gr di farina di farro

25 g lievito di birra fresco

70 g olio extravergine di oliva

24 g burro

14 g di zucchero (2 cucchiaini circa)

250 g latte intero

14 g sale

2 uova